बारिश के मौसम में सेहत के साथ- साथ हर चीज का खयाल रखना होता है. इस मौसम में घर के सीलन से लेकर किचन के मसालों तक का ध्यान रखना जरूरी होता है. इसमें किचन के मसाले आसानी से खराब हो जाते है. अगर एक बार इन मसालों में कीडे लग गए तो इनका इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं. ज्यादातर लोग रोजाना इस्तेमाल होने वाले मसालों को एक बर्तन में थोड़ा – थोड़ा रखते हैं.
वहीं बचे हुए मसलों को प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में रखते हैं. ऐसे में कुछ मसालों का इस्तेमाल हर रोज नहीं होता है. उनका खराब होने का डर सबसे ज्यादा होता है. आइए जानते हैं बारिश के मौसम में मसालों का ध्यान कैसे रख सकते हैं ताकि उन्हें खराब होने से बचाया जा सकें.
मसालों के बर्तन को धूप दिखाएं
बारिश के मौसम में नमी अधिक हो जाती है जिसकी वजह से मसाल भी नम हो जाते हैं. इसकी वजह से उसमें गांठ बन जाता है. इसलिए बरसात के मौसम में मसालों को धूप जरूर दिखाएं. लेकिन इसके लिए मसालों को बाहर निकालने की जरूरत नहीं. धूप में सीधा कांच के बर्तनों मसाले के साथ रख दें. इससे उनका स्वाद भी नहीं खराब होता है और नमी भी चली जाती है.
कांच के कंटेनर में रखें
ज्यादातर घरों में प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में मसाले रखते हैं. लेकिन बरसात के मौसम में प्लास्टिक और स्टील की बजाय कांच के बर्तन में रखना अच्छा होता है. ऐसा इसलिए क्योंकि अगर मसालों में नमी आ जाती है तो आसानी से सूखा सकते हैं.
खड़े मसालों का करें इस्तेमाल
बरसात के मौसम में पाउडर वाले मसालों की जगह खड़े मसालों का उपयोग करना चाहिए. ये मसाले जल्दी खराब नहीं होते हैं. वहीं, बरसात में पाउडर वाले मसाले जल्दी खराब हो जाते हैं. इसलिए आप अपने अनुसार खड़े मसालों का पाउडर बनाकर इस्तेमाल कर सकती हैं.
मसालों को गर्माहट दें
खड़े मसालों को खराब होने से बचाने के लिए हल्का सा रोस्ट करके रख लें. इसे किसी कढ़ाई या तवा में डालकर धीमी आंच पर पकाएं. पैन गर्म होने दें और उसमें मसाले डालें और हल्का गर्म होने तक चलाएं. ऐसा करने से मसाले में कीड़े नहीं लगते हैं और उनका स्वाद और रंग भी नहीं जाता है.
