नमकपारे सबसे पॉप्युलर स्नैक्स है। होली पर अलग-अलग पकवानों के साथ नमकपारे भी बनाए जाते हैं। घर पर नमकपारे बनाते समय अक्सर एक परेशानी आती है कि मार्केट जैसे क्रिस्पी कुरकुरे कैसे बनाए जाएं? आइए, हम आपको बता रहे हैं कुछ टिप्स-
टिप्स-
नमकपारे बनाने के लिए मैदे में मोयन जरूर डालें, लेकिन तेल की मात्रा जरूरत से ज्यादा न रखें।
मैदे में कलौंजी और अजवाइन मिलाने से इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। नमक की मात्रा पर ध्यान रखें। ज्यादा नमक से इसका स्वाद बिगड़ जाता है।
मैदा गूंदने के लिए गुनगुना पानी लें। मैदे में सूजी मिलाने से करारापन आता है। नमक पारे को धीमी आंच में ही तलें। नहीं तो यह ऊपर से सुनहरे हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।
आप चाहें तो बेकिंग पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कसूरी मेथी से स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है।
हरे धनिए और लहसुन की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी स्वादिष्ट लगता है।
ऐसे बनाएं नमकपारे
-एक बॉउल में मैदा तेल, नमक और अजवाइन डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें।
– फिर उसमें थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूदंकर इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
– अब इसकी बड़ी-बड़ी लोई बना लें।
– एक लोई लेकर चकले पर मोटा पराठे जैसा बेल लें।
– इस बेले हुए पराठे को चाकू की सहायता से छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
– बाकी बची लोई के भी नमकपारे काटकर अलग रख लें।
– एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
– अब इसमें कटे हुए नमकपारे डालकर हल्के सुनहरा होने तक तलें।
– तले हुए नमकपारों पर चाट मसाला डालकर एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रखें।
– चाय-कॉफी के साथ सर्व करें।
