भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक, रगड़ा पेटिस हकीकत में स्वादिष्ट है और इस डिश का स्वाद आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देगा. ये एक लोकप्रिय डिश है जिसे आप आमतौर पर मुंबई की सड़कों पर पा सकते हैं, एक तरह की चाट जिसे कोई नहीं भूल सकता.
रगड़ा पेटिस में वो सभी फ्लेवर हैं जो आप मांग सकते हैं. मसालेदार से लेकर तीखे, खट्टे से लेकर मीठे तक इसमें सभी स्वाद हैं जो आपको इसके लिए लार बना सकते हैं.
अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो ये निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा. ये रगड़ा पेटिस बनाने का पारंपरिक तरीका है और यहां हमारे पास एक आसान रेसिपी है जो आपको हर कदम पर गाइड करेगी.
हम आपके लिए ये रेसिपी लाए हैं ताकि आपको जब चाहें इस स्वादिष्ट स्नैक को खाने के लिए बाहर न निकलना पड़े. अगर आप मुंबई जाने की योजना बना रहे हैं तो ये चाट आपकी टू-डू लिस्ट में होनी चाहिए.
ये चाट रेसिपी दो चीजों ‘रगड़ा’ से बनी है जो मसाले में उबले हुए मटर के भुट्टे और आलू और ब्रेडक्रंब से बनी ‘पैटीज’ से बनी करी है. कुछ कुरकुरे सेव, प्याज, हरी और इमली की चटनी के साथ, ये चाट एक पल में आपके मुंह में पानी ला सकता है.
अगर आप अपने घर पर दोस्त को कुछ खिलाने की योजना बना रहे हैं तो इस रेसिपी को बनाकर परोसना एक अच्छा विचार होगा. कड़क मसाला चाय के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है.
हालांकि, आप अपनी पसंद के किसी भी ड्रिंक के साथ इसका आनंद ले सकते हैं. इस चाट में डाले गए आलू पैटी इस रेसिपी के असली सितारे हैं.
इस स्नैक को आप अपने बच्चे के टिफिन बॉक्स में स्पेशल लंच के तौर पर बना सकते हैं. अगर आप पिकनिक के लिए बाहर जाने की योजना बना रहे हैं या अपने दोस्तों को पोटलक पर इंप्रेस करने की योजना बना रहे हैं तो भी आप इस रेसिपी को पैक कर सकते हैं.
तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं? नीचे दिए गए स्टेप्स को पढ़ें और इसे घर पर आजमाएं और कुछ ही समय में आपके पास अपनी खुद की रगड़ा पैटी बन जाएगी.
इस फेमस चाट के बारे में सबसे अच्छी बात ये है कि आप इसे और ज्यादा अद्भुत बनाने के लिए इसे अपना ट्विस्ट दे सकते हैं.
रगड़ा पेटिस की सामग्री
4 सर्विंग्स
4 आलू
1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 कप सफेद मटर
4 मीडियम टमाटर
1 कप हंग कर्ड
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच हरी चटनी
1/2 कप सेव
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 मीडियम प्याज
1 बड़ा चम्मच धनिया
1/4 कप रिफाइंड तेल
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
रगड़ा पेटिस कैसे बनाते हैं?
स्टेप 1- आलू और ब्रेड क्रम्ब्स का आटा गूंथ लें
अपनी खुद की रगड़ा पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले आपको आलू की पैटी या टिक्की बनानी होगी. जिसके लिए आपको कुछ आलू उबालने हैं, उन्हें छीलकर अच्छे से मैश कर लें.
फिर मैश किए हुए आलू को एक बाउल में डालें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें. जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा चाट मसाला डालें. सब कुछ एक साथ मिलाएं. फिर इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालकर नर्म आटा गूंथ लें.
स्टेप 2- आलू की पैटी बना कर पैन फ्राई करें
इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पेटिस के आकार में चपटा करने के लिए दबाएं. इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें. एक तवा लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें.
फिर एक-एक करके पैटीज डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई करें. सुनिश्चित करें कि उनके पास सुंदर सुनहरा भूरा कुरकुरा बाहरी कोर है.
स्टेप 3- सफेद मटर को भिगोकर उबाल लें
अब रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. एक बार हो जाने के बाद, उन्हें एक प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ डालें और 2-3 सीटी या थोड़ा नर्म होने तक उबालें.
स्टेप 4- चाट के लिए मसाला या रगड़ा बना लीजिए
मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें.
फिर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. इस बीच, एक टमाटर को एक जार में प्यूरी करें और पैन में डालें.
इसमें उबले हुए सफेद मटर के दाने स्वादानुसार नमक के साथ डालें और पैन में कटे हुए टमाटर डालें. उनके नर्म होने तक पकाएं और पैन को ढककर रख दें.
स्टेप 5- दही को फेंट लें और पैन में डालें
इसके बाद, दही को व्हिस्कर से फेंटें और मसाले में डालें. धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं. एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
स्टेप 6- रगड़ा पैटीज को सर्व करें
अब तवे पर तले हुए पैटी लें और उन्हें एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार किया हुआ रगड़ा डालें. ऊपर से थोड़ी सी हरी चटनी, हंग दही, कटा हरा धनिया, प्याज और इमली की चटनी छिड़कें और ऊपर से कम से कम सेव नहीं छिड़कें. आपका रागड़ा पेटिस आनंद लेने के लिए तैयार है.
टिप्स
पैटी को क्रिस्पी बनाने के लिए, कॉर्नस्टार्च, चावल का आटा या भुना हुआ पोहा पाउडर डालें. आप पोहा भी भिगो सकते हैं और फिर पैटी पर दबा सकते हैं.
ध्यान रहे कि रगड़ा की कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो और बिल्कुल भी पानी जैसी न हो, इससे पूरी चाट खराब हो सकती है.
अगर थोड़ा रगड़ा बचा है तो पाव के साथ इस्तेमाल करें और आप बिलकुल नई डिश बना सकते हैं.
