बादाम-तिल की पिन्नी (Badam til Pinni) एक स्वादिष्ट व्यंजन है. इस उत्तर भारतीय रेसिपी में बादाम और सफेद तिल के गुण हैं. ये सेलिब्रेटरी डेजर्ट रेसिपी न केवल स्वाद बल्कि कई स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है. तिल के बीज (Sesame) फाइबर और विटामिन बी से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं. ये हाई ब्लड प्रेशर के साथ-साथ शरीर में मौजूद खराब कोलेस्ट्रॉल को भी कम करते हैं. तिल सूजन को कम करने के अलावा हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है. वहीं बादाम (Almond) विटामिन ई से भरपूर होता है. आप कई खास अवसरों पर इस मिठाई को बना सकते हैं. आप (Lohri) लोहड़ी व मकर संक्रांति जैसे खास अवसरों पर इसका आनंद ले सकते हैं. ये रेसिपी आपके प्रियजनों और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी.
बादाम और तिल पिन्नी की सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
भुने हुए कटे हुए बादाम – 1/4 कप
घी – 3/4 कप
चीनी – 1 कप
मसाला इलायची – 1/2 छोटा चम्मच
बादाम – 3 बड़े चम्मच
सूजी – 2 1/2 चम्मच
भुने, पिसे हुए तिल – 1/4 कप
बेसन – 1 1/2 बड़ा चम्मच
पानी – 1/2 कप
भुने हुए तिल – 1 बड़ा चम्मच
बादाम-तिल पिन्नी बनाने की विधि
स्टेप – 1 चाशनी तैयार करें
इस लाजवाब रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लें. धीमी आंच पर एक कड़ाही रखें और इसमें पानी और चीनी डाल दें. मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा. चाशनी की स्थिरता जांच लें. अगर आप अपनी उंगलियों के बीच चाशनी की एक स्ट्रिंग बनते हुए देखते हैं, तो स्थिरता एकदम सही है.
स्टेप – 2 बेसन, गेहूं और सूजी को भून लें और चाशनी में मिला दें
इसके बाद एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम कर लें और घी के पर्याप्त गर्म होने पर बेसन, सूजी और गेहूं का आटा भून लें. तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण सुनहरा रंग का न हो जाए. इसके बाद इसमें चाशनी और इलायची पाउडर डालें. इस पूरे मिश्रण को थोड़ा सूखने तक पकने दें. मिश्रण में भुने हुए बादाम डालें और पिसे हुए सफेद तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
स्टेप – 3 पिन्नी को आकार दें और बादाम और सफेद तिल से गार्निश करें
तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें से छोटी-छोटी लोइयां बेल कर पिन्नी बना लें. भुने हुए बादाम और भुने हुए सफेद तिल से पिन्नी को गार्निश करें. स्वादिष्ट सेहतमंद रेसिपी का आनंद लेने के लिए पूरी तरह तैयार हैं.
