कई बार रास्ते से गुजरते हुए स्ट्रीट फूड (Street Food) दिखता है तो मुंह में पानी आ जाता है. चटपटा और मसालेदार स्ट्रीट फूड देखकर लगता है कि पता नहीं ये लोग ऐसा कौन सा सीक्रेट मसाला इसमें डालते हैं, जो इसका स्वाद इतना बेहतरीन हो जाता है. ऐसे में आज हम आपसे बात करेंगे मुंबई के स्ट्रीट पुलाव (Mumbai Style Tawa Pulao) की. गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च वगैरह तमाम वेजिटेबल्स डालकर इस पुलाव को तवे पर तैयार किया जाता है. सर्दी के इस मौसम में गर्मागर्म इस पुलाव को खाने का मजा ही कुछ और है. अगर आप भी स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं और मुंबई स्टाइल में तवा पुलाव घर में ही बनाना चाहते हैं, तो यहां जानिए इसकी रेसिपी (Mumbai Style Tawa Pulao Recipe in Hindi) .
सामग्री
दो कप बिरयानी चावल, एक कप पानी, आधा चम्मच नमक, थोड़ा सा बटर, दो चम्मच घी, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, दो हरी चम्मच, चौथाई पीस शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, एक प्याज बारीक कटा, एक गाजर बारीक कटी हुई, नमक स्वादानुसार, एक टमाटर बारीक कटा हुआ, आधा चम्मच कसूरी मेथी, दो चम्मच पावभाजी मसाला, आधा कप गोभी कटा हुआ, आधा कप मटर, एक चम्मच टोमैटो कैचअप, एक चम्मच मिर्च पाउडर और धनिया पत्ते.
बनाने का तरीका
– सबसे पहले चावल को साफ करें और धोएं. इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. अब एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें आधा चम्मच नमक डालें.
– अब चावल से पानी निकाल दें और इन चावलों को उबलते पानी में डाल दें. चावलों को पकने दें. इसके बाद इसे छलनी से छान लें. पानी निकालकर अलग कर दें.
– अब एक बड़ा तवा या बर्तन लें. इसमें घी डालें और गर्म करें. इसमें अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च को डाल दें. थोड़ा सा भूनें. फिर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डाल दें और थोड़ी देर पकाएं.
– अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर व कसूरी मेथी डालें और इन सारी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं. इस बीच गोभी और मटर को हल्का सा उबाल लें. जब तवे की सब्जियां थोड़ी गल जाएं, तब इसमें टोमैटो कैचअप डालें और गोभी व मटर भी डाल दें.
– अब सारी सब्जियों को मिक्स करें और इसमें पावभाजी मसाला डाल दें और थोड़ा सा बटर डालें. इसके बाद फिर से सब चीजों को अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद इसमें उबला हुआ चावल डालें. सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद धनिया पत्ते डालकर चावल को गार्निश करें और गर्मागर्म खाएं.
