एक अच्छी सब्जी में ग्रेवी (gravy) का सबसे बड़ा योगदान होता है. अगर सब्जी में अच्छी ग्रेवी नहीं है, तो पूरी सब्जी बेकार सी लगती है, और एक अच्छी ग्रेवी बनती है प्याज से. जब भी किसी सब्जी के लिए ग्रेवी तैयार करने की बात होती है तो हम हमेशा प्याज (onion) का ही यूज करते हैं, फिर वो सब्जी वेज की हो या फिर नॉनवेज की. हालांकि कई बार ऐसा होता है कि घर में प्याज खत्म हो जाता है या फिर पूजा पाठ में सब्जी बनानी होती है, तो समस्या होती है कि अच्छी ग्रेवी(Without onion gravy) कैसे तैयार की जाए. आज हम आपको बिना प्याज की घर पर आसानी से कैसे ग्रेवी तैयार करते हैं, उनके टिप्स बताएंगे.
मूंगफली
मूंगफली के दाने हर किसी की रसोई में होते हैं. ऐसे में बिना प्याज के टेस्टी ग्रेवी बानने के लिए मूंगफली के दानें बहुत ही यूजफुल होते हैं. किसी तरह की डिश आप तैयार कर रही हों इसमें आप हल्का सी मूंगफली के दोनों को पीस के यूज करिए. इससे डिश में टेस्ट बढ़ जाएगा. अगर मूगंफली ना हों तो ऑप्शन के रूप में काजू या बादाम के पेस्ट की ग्रेवी तैयार कर सकती हैं.
टमाटर
किसी भी डिश को टेस्टी बनाने के लिए टमाटर का यूज हर कोई सबसे ज्यादा करता है. ऐसे में गाढ़ी ग्रेवी तैयार करने के लिए आप एक से दो टमाटर को उबालकर तक उनका पेस्ट बना लीजिये और फिर इसको डिश में यूज में लाइए.अगर आपको ग्रेवी और गाढी करना है तो आप टमाटर पेस्ट के साथ एक से दो चम्मच मैदा या बेसन का भी इस्तेमाल कर सकती हैं.
गोभी
गोभी की सब्जी को सर्दियों में खूब पसंद किया जाता है. बता दें कि गोभी ग्रेवी बनाने के काम भी आती है. बता दें कि गोभी को बारीक़-बारीक़ से काट लीजिये फिर इसको अच्छे उबाल लें और इसका बारीक पेस्ट बना लीजिए. इसके बाद इस पेस्ट को आप किसी भी सब्जी आदि में ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल कर सकती है, ये काफी टेस्टी भी होता है.
शलजम और अदरक
प्याज के बिना ग्रेवी को बनाने के लिए अदरक और शलजम का भी इस्तेमाल भी आप आसानी से कर सकते हैं. अपने अनुपात के अनुसार इन दोनों को अच्छे से साफ करके उबाल लीजिये और फिर इसका पेस्ट तैयार कर लीजिए. फिर पेस्ट बनाने के बाद आप इसे ग्रेवी के रूप में किसी भी डिश के लिए इस्तेमाल कर सकती हैं. इस ग्रेवी को सर्दी के मौसम में खास रूप से यूज किया जा सकता है.
