कड़वेपन को दूर करके इस देसी अंदाज में बनाएं चटपटे करेले

करेले कितने भी कड़वे क्यों न हो लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ज्यादातर लोग करेले के कड़वेपन की वजह से इसे पसंद नहीं करते। आज हम आपको ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिससे करेले के कड़वेपन को दूर करके आप चटपटे करेले बना सकते हैं। आइए, जानते हैं रेसिपी-

करेले बनाने की सामग्री 
1/2 किलो करेला
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 टीस्पून राई
1 टीस्पून सौंफ
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल जरूरत के अनुसार

करेले बनाने की विधि 
करेले को हल्का-सा छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। करेले के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और तीन कप पानी डालकर आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें। ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम हो जाएगा। इसके बाद करेले को पानी से निकालें और निचोड़कर अलग बर्तन में रख दें। मीडियम आंच पे एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सौंफ और राई डालकर तड़काएं। इसके बाद प्याज को अच्छे से फ्राई करें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर का पेस्ट बनाकर डालें। अब मसाले में करेले और नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए ढक दें। तय समय के बाद करेले में अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।  4-5 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें। तैयार है अमचूरी करेले। पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।
नोट: आप चाहें तो इसमें करी पत्ता मिला सकते हैं।