बिरयानी (Biryani) सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो लगभग सभी को पसंद होती है. कटहल (Jackfruit) बिरयानी एक स्वादिष्ट रेसिपी है. इसे गर्मागर्म खाने का आनंद ही अलग है. घर पर स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाली बिरयानी बनाने के लिए आपको इसमें चिकन या मीट की हमेशा जरूरत नहीं होती है. फ्लू के मौसम में जब मटन या चिकन न खाने की सलाह दी जाती है तो कटहल एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. क्योंकि इसका स्वाद कुछ हद तक चिकन जैसा होता है और इसकी बनावट रेड मीट और चिकन दोनों की तरह ही होती है. कटहल बिरयानी को कटहल, प्याज बासमती चावल (Jackfruit Biryani ) और लहसुन के पेस्ट आदि जैसी सामग्री से बनाया जाता है. इस लाजवाब कटहल बिरयानी को बनाने के लिए केवल 40 मिनट का समय लगता है. इस रेसिपी को किटी पार्टियों और पोटलक्स जैसे विशेष अवसरों पर बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट बिरयानी का आनंद लें.
कटहल बिरयानी की सामग्री
250 ग्राम कटहल
4 प्याज
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
2 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 कप बासमती चावल
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
4 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच धनिया
1/4 कप दही
गार्निश करने के लिए
आवश्यकता अनुसार काजू
कटहल बिरयानी बनाने की विधि
स्टेप – 1 प्याज को साबुत मसालों के साथ भूनें
स्वादिष्ट कटहल बिरयानी बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक बड़ा प्रेशर कुकर रखें. 4 टेबल स्पून तेल गरम करें और तेज पत्ता और साबुत काली मिर्च डालें. बारीक कटा प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें.
स्टेप – 2 मसाले डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
स्टेप – 3 कटहल को कुकर में 2-3 मिनट तक भून लें
कटहल को प्रेशर कुकर में डालकर एक मिनट तक भूनें. हल्के से ढककर 3 मिनट तक पकाएं. इसे बीच में मिलाते रहें.
स्टेप – 4 कटहल को सारे मसालों और दही के साथ पकाएं
कुकर में बिरयानी मसाला, गर्म मसाला, हल्दी, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे ढककर 3 मिनट के लिए पकने दें. ये कटहल को सभी स्वादों को अवशोषित करने और नरम करने में मदद करेगा.
स्टेप – 5 कटहल को चावल के साथ प्रेशर कुक करें
अब चावल डालें अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं. पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें. 3-4 सीटी आने तक प्रैशर कुक करें. आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें.
स्टेप – 6 एक बार हो जाने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें
प्रेशर कुकर के सामान्य तापमान पर होने पर इसका ढक्कन खोल दें और सारी भाप निकल जाए. कटहल बिरयानी को निकाल कर ठंडा होने दीजिए. बिरयानी को प्लेट में रखें और काजू, कटे हुए सीताफल और पुदीने के पत्तों से गार्निश करें. रायता और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें.
