अगर आप स्ट्रीट फूड लवर हैं और उसमें भी काठी रोल खाना बेहद पसंद करते हैं तो आपने पनीर काठी, चिकन काठी रोल, मिक्स वेज काठी रोल, मटन काठी रोल तो जरूर ट्राई किए होंगे। काठी रोल को कई तरह की फिलिंग से बनाया जाता है। लेकिन फिश काठी रोल का स्वाद बाकी सब रोल से थोड़ा अलग होता है। यह एक पारंपरिक स्ट्रीट फूड है जिसे कोलकाता की गलियों में कई स्टालों पर परोसा जाता है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं जाते हैं ये टेस्टी रोल।
फिश काठी रोल की सामग्री-
-4-5 चपाती
फीलिंग के लिए-
-50 ग्राम बोनलेस फिश
-2 टेबल स्पून तेल
-1 मीडियम प्याज कटा हुआ
-1 टी स्पून कुचला हुआ लहसुन
-1 छोटा टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ
-1 टी स्पून जीरा पाउडर (भुना हुआ)
-1 टी स्पून धनिया पाउडर
-स्वादानुसार मिर्च पाउडर
-1 टी स्पून गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-1 टी स्पून चाट मसाला मिक्स
टू असेंबल-
-2 अंडा ( हल्का फेंटा हुआ)
-1 पतला कटा हुआ लाल प्याज (वैकल्पिक)
-1/4 कप गाजर
– जूलियन1/4 कप पत्ता गोभी (पतली कटी हुई)
-1/4 कप लाल या पीली मिर्च पतली कटी हुई
-3- 4 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
-2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
फिश काठी रोल बनाने की विधि-
फिश काठी रोल बनाने के लिए सबसे पहले मछली को मैरीनेट करने के लिए एक बाउल लें, उसमें मछली के टुकड़े, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर एक तरफ रख दें। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके उसमें लहसुन, अदरक और प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनने के बाद उसमें टमाटर डालकर कुछ और मिनट के लिए भूनें। इसके बाद मैरीनेट की हुई मछली डालकर फिर से भूनें। अब सारे मसाले डालकर फिर से मिलाएं।
रोल के लिए-
रोल बनाने के लिए सबसे पहले तवा गरम करके तेल से चिकना कर लें। इसके बाद एक चपाती या पराठा तवे पर रखकर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। रोटी को दोनों तरफ से पकाएं। ऊपर से एक या दो चम्मच फिश फिलिंग के साथ बीच में थोडी़ सी हरी चटनी डालें। ऊपर से कटी हुई गाजर, प्याज, पत्ता गोभी,पनीर या चीज को कद्दूकस करके रोटी के ऊपर स्टफिंग कर लें। इसके बाद चीज वाली साइड को तवे की नीचे की तरफ रखें। पिघला हुआ चीज आपस में चिपकने में मदद करेगा। दोनों तरफ से मध्यम आंच पर गरम करें, एक सपाट करछी से धीरे से पलटें। किसी भी ताजा सलाद और पसंद की चटनी के साथ परोसें।
