जड़ वाली सब्जियों को हमेशा से ही शरीर के लिए लाभदायक बताया जाता है. ये पाचन के लिए बहुत ही लाभदायक होती हैं. जड़ वाली सब्जियों में से एक है गाजर. सर्दियों के मौसम में आसानी से मिलने वाली गाजर हर किसी को प्रिय होती है. इसका मीठा स्वाद, पौष्टिक गुण और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग होने के गुण इसे विंटर डाइट का जरूरी हिस्सा बना देते हैं.गाजर कई अलग अलग रंगों की होती है. अगर आप गाजर का सेवन करते हैं तो कोई बीमारियों को खुद से दूर रख सकते हैं.
गाजर का उत्पादन भारत में जमकर होता है. गाजर का हलवा, गाजर पराठा, गाजर का सूप, गाजर बर्फी, गाजर का मुरब्बा, गाजर चटनी, गाजर का केक, कई गाजर के प्रमुख व्यंजन हैं, तो जानिए कैसे गाजर आपकी त्वचा और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है.
आइए जानते हैं गाजर शरीर के लिए क्यों जरूरी है-
1. आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद
गाजर का सेवन आंखों के लिए काफी लाभयादक होता है. गाजर में बीटा-कैरोटीन (beta carotene) में समृद्ध हैं. यह एक ऐसा यौगिक है जो आपके शरीर में विटामिन ए (Vitamin A) के स्तर को बढ़ाता है। यह आपकी आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है.
2. कैंसर के खतरे को कम करती है
गाजर में एंटीऑक्सीडेट होती है, जो शरीर में मौजूद फ्री मेडिकल्स से लड़ने में मदद करता है.इससे आपको कैंसर होने की संभावना कम हो सकती है. गाजर में एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉयड (carotenoid) और एंथोसायनिन (anthocyanin) पाए जाते हैं.
3. हृदय स्वास्थ्य के लिए रामबाण उपाय
गाजर आपके हार्ट की बेस्ट फ्रेंड हैंं, जिन लोगों को दिल की बीमारी हो उनको गाजर का सेवन जरूर करना चाहिए.इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants)दिल के लिए खास होता है, इसके अलावा पोटेशियम (potassium) और फाइबर (fibre) भी गाजर में पाया जाता है.इतना ही नहीं लाल गाजर में लाइकोपीन (lycopene) भी होता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है.
4. आपकी इम्युनिटी को करें मजबूत
गाजर का सेवन करने से आपकी इम्युनिटी भी मजबूत होती है. गाजर में मौजूद विटामिन सी (Vitamin C) आपके शरीर को एंटीबॉडी (antibody) बनाने में मदद करता है.विटामिन सी संक्रमण से लड़ने में शरीर को मजबूत बनाता है.
5. कब्ज से बचाती है गाजर
अगर आपको कब्ज की परेशानी है, तो कच्ची गाजर आपके लिए लाभदायक है. इस परेशानी के मरीजों को कच्ची गाजर को खाने की हमेशा कोशिश करना चाहिए. अपने उच्च फाइबर (high fibre) सामग्री के साथ, ये कब्ज (constipation) को कम करने में मदद करती है.
6. मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी
गाजर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में काफी मदद करता है. ऐसे में दिन लोगों को मधुमेह हो उनको गाजर जरूर खाना चाहिए. कहा जाता है कि गाजर में मौजूद फाइबर एक स्वस्थ ब्लड शुगर बरकरार रखने में मदद करता है.
7. हड्डियों को करें मजबूत
अगर आप गाजर का सेवन करते हैं, तो इससे आपकी हड्डियों को मजबूती मिलती है. दरअसल गाजर में कैल्शियम (calcium) और विटामिन के (vitamin K) होता है. ये दोनों ही हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है.
