अक्सर सर्दियों में मिलने वाली हरी सब्जी बथुए के ज्यादातर सिर्फ पराठे ही बनाए जाते हैं. लेकिन क्या आपको पता है कि बथुए की सूखी सब्जी और रायते के अलावा इसकी दाल भी बनाई जा सकती है. बथुए के फायदों की बात की जाए तो बता दें ये प्रोटीन और आयरन जैसे इंग्रीडिएंट्स का सोर्स है. बुजुर्ग हमेशा सर्दी के मौसम में इसे खाने की सलाह देते आए हैं. बथुआ में विटामिन ए, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे तत्व होते हैं. इस सब्जी में कई बीमारियों को दूर करने की ताकत होती है. न सिर्फ भारत बल्कि बथुआ एशिया के कुछ और देशों के साथ ही अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में भी पाया जाता है.
बथुए के अन्य फायदों की बात की जाए तो बच्चों को कुछ दिनों तक लगातार इसे खिलाया जाए तो उनके पेट के कीड़े मर जाते हैं. बथुआ पेट दर्द में भी फायदेमंद है. बथुए को उबालकर इसका रस पीने और सब्जी बनाकर खाने से चर्म रोग जैसे सफेद दाग, फोड़े-फुंसी, खुजली में भी आराम मिलता है. अब बात करते हैं बथुए की दाल कैसे बनाई जाए.
सामग्री
भीगी हुई उड़द की दाल
300 ग्राम बथुआ
2 हरी मिर्च
थोड़ी सी हींग
अदरक-लहसुन
लाल मिर्च पाउडर
सरसों का तेल
बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए आपको उड़द की दाल को करीब 4 से 5 घंटे भिगोना होगा.
साफ बथुए और भीगी हुई उड़द की दाल को कुकर में डाल दें.
इसे एक सीटी लगाएं और इसे फिर धीमी आंच पर पकाएं.
अब एक कढ़ाई में तेल डालें और इसमें हींग भी मिला लें.
कड़ाई में हरी मिर्च के अलावा लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें.
बथुए के साथ पकी हुई दाल को कढ़ाई में डालें और पकने दें.
नमक को स्वाद अनुसार डाल दें.
10 से 15 मिनट बाद बथुए की दाल तैयार होगी और आप इसे सर्व कर सकते हैं.
