गेहूं के आटे की चपाती हमारे पूरे देश में पकाई जाती हैं. भले ही रोटी को पकाने के हर जगह के अलग अलग तरीके ही क्यों ना हों. बिना रोटी के पेट भी नहीं भरता है. गोल और सॉफ्ट सी रोटियों को अलग-अलग तरह की सब्जियों दाल, आदि के साथ हाइट में शामिल किया जाता है. रोटी के को गेहूं के आटे से बनाया जाता है. रोटी को बनाने के लिए आटे को पानी और तेल की मदद से खास अंदाज में गूंथा जाता है. कहते हैं जितना अच्छा आटा गूंथा होगा उतनी ही अच्छी रोटी बनेगी.
महिलाएं अक्सर आटे को अच्छा गूंथने के लिए कई चीजों का इस्तेमाल भी करती हैं. वहीं, कई महिलाओं की यह शिकायत है कि उनका आटा थोड़ी देर बाद टाइट हो जाता है, जिससे उनकी रोटियां भी टाइट रह जाती हैं. रोटी टाइट होने के पीछे का कारण आटा होता है. यदि आटा सही नहीं है, तो आपको कभी भी सॉफ्ट चपाती नहीं बनेगी. ऐसे में हम कुछ टिप्स देने जा रहे हैं जो आपकी चपाती के आटे को अधिक समय तक सॉफ्ट रखने में आपकी मदद करेंगे-
ज्यादा पानी के इस्तेमाल से बचें
जब भी रोटी के आटे को गूंथें तो इस बात का ध्यान रखें कि आप इसमें ज्यादा पानी न डालें. ज्यादा पानी से यह खराब हो सकता हैं. हमेशा गूंथते समय हमेशा कम मात्रा में पानी डालें और कभी भी अगर आटा बहुत ढीला हो गया है, तो इसमें थोड़ा सूखा आटा डालकर बैलेंस करें.
गूंथते समय थोड़ा तेल मिलाएं
रोटियों का आटा गूंथते समय आप आटे में थोड़ा सा तेल या घी मिला लें. तेल या घी मिलने से चपाती अधिक समय तक सॉफ्ट बनी रहती हैं.
गुनगुने पानी या दूध का इस्तेमाल करें
अपने आटे को नरम बनाने के लिए आप हमेशा ही आटे में गुनगुना पानी या थोड़ा सा दूध मिलाएं. गेंहू का सॉफ्ट आटा पाने के लिए आप इसको 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथें. आटें तो किसी गीले कपड़े से ढकें.
एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें
गूंथे आता आटा अगर बच गया है तो कभी भी फ्रिज में खुला नहीं रखना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा. हमेशा ही फ्रिज में रखने के लिए आटे को किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर रखना चाहिए.
गूंथे आटे पर घी या तेल का इस्तेमाल करें
गूंथे आटे को खराब होने से बचाने के लिए इसके ऊपर भी आप घी या तेल की पतली परत लगा सकती हैं और फिर फ्रिज में रख दें. आटे को चिकना करने से वह ड्राई या काला नहीं पड़ता है इससे जब भी रोटियां बनाएं वो सॉफ्ट ही बनेंगी.
प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें
हर बार जब आप इस्तेमाल के लिए आटा निकालती हैं, तो इसे एयर-टाइट कंटेनर में रखें और इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें.
