न्यू ईयर का वेलकम अगर आप स्पेशल डिश के साथ करना चाहते हैं, तो आप पनीर कुलचा बना सकते हैं. आज हम आपको इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं-
पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर, कसा हुआ
1 छोटा प्याज
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच छोटा चम्मच कलौंजी
1 चम्मच मक्खन
आटे के लिए
2 कप मैदा
1/2 चम्मच छोटा बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच खाने का सोडा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच दही
1 कप तेल
नमक स्वादानुसार
पनीर कुलचा बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउॅल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाकर छान लें।
फिर उसमें चीनी, दूध, दही और नमक डालकर अच्छी तरह गूंद कर सॉफ्ट आटा बना लें।
इस आटे पर एक छोटा चम्मच तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
अब एक बाउॅल में प्याज काट कर पनीर के साथ मिला दें।
पनीर-प्याज के मिक्सचर में नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे की लोइयां बना लें।
अब हर लोई को थोड़ा सा फैलाकर और उसमें रखें पनीर स्टफिंग का एक हिस्सा भरें और चारों ओर से आटे को अच्छी तरह ढक दें।
अब पनीर स्टफिंग की इन लोइयों पर हल्का सा तेल लगाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
तैयार लोइयों पर कलौंजी छिड़क दें। अब हथेली में पानी लगाकर एक लोई को हाथ की सहायता से गोल आकार का कुलचा बना लें।
नॉन स्टिक तवा गरम करें और तैयार कुलचे को पानी की गीली साइड की तरफ से तवे पर रखें। – जब कुल्चा सुनहरा होने लगे तो इसे पलट दें और ढक दें। दूसरी साइड से भी इसे सुनहरा होने तक पकाएं।
बाकी की लोइयों से भी इसी तरह कुल्चा तैयार कर लें।
पनीर कुल्चा तैयार है। हरी चटनी और दही के साथ गरमागर्म सर्व करें।
