बनारस का खानपान पूरे देश में मशहूर है। यहां के पान से लेकर कचौड़ी, टमाटर की चाट, लस्सी और चाय तक का स्वाद लोगों की जुबान पर चढ़कर बोलता है। बनारस का ऐसा ही एक लाजवाब बनारसी नाश्ता है चूड़ा-मटर। ये यहां का सिग्नेचर फूड है लेकिन पूरे उत्तर प्रदेश में इसे सर्दी के सीजन में खाया और पसंद किया जाता है। इसे डिश को आप सुबह की चाय के साथ खा सकते हैं और शाम के नाश्ते में भी। चूड़ा मटर बनाना बेहद आसान है और जल्दी भी बन जाता है। यहां सीख लीजिए इस टेस्टी नाश्ते की रेसिपी।
सामग्री
एक कप पोहा, आधा कप मटर, चौथाई कप दूध, 1 चम्मच तेल, पानी, आधी चम्मच चीनी, नमक, नींबू का रस, धनिया, हींग, जीरा, राई, बारीक कटा अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, काजू-मूंगफली (ऐच्छिक), काली मिर्च पाउडर चुटकीभर, गरम मसाला।
विधि
पोहे को चलनी में लेकर पानी की धार के नीचे धोकर रखें। पानी निचुड़ जाए तो इसे दूध में भिगो लें। कम से कम 10 मिनट तक इसे भीगने दें। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं।इसमें तेल गरम करें। इसमें हींग डालें, जीरा डालें, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। इसमें काजू और मूंगफली के टुकड़े मिलाएं। जब ये ब्राउन होने लगे तो इसमें मटर, चीनी और नमक डालें। कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालकर मटर को उबलने दें। मटर उबल जाए तो इसमें पोहा डालें। इसके बाद काली मिर्च, गरम मसाला भी मिला दें। पोहे को चलाते रहें। गैस धीमी करके 5 मिनट के लिए ढंक दें। अब ढक्कन हटाकर इसे चलाएं। 1 मिनट गैस पर रहने दें फिर गैस बंद करके नींबू का रस और कटा धनिया मिला दें। आपका चूड़ा-मटर तैयार है।
