गरमा गरम और टेस्टी पराठे खाने का अलग ही मजा है। अगर इन्हें सर्दियों में खाया जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। सर्दियों की सर्द सुबह की शुरुआत करने के लिए पालक पराठे अच्छा ऑप्शन हैं। इस टेस्टी पराठे का पूरा स्वाद लेने के लिए, इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। ऐसे में आज हम आपको बता रहे हैं पालक पराठा बनाने की आसान टिप्स-
सामान
पालक के पत्ते, पानी, अदरक, हरी मिर्च, गेहूं का आटा, अजवायन, नमक स्वादअनुसार, तेल, पानी तेल या घी
पालक पराठा प्यूरी कैसे बनाते हैं?
एक बड़े बर्तन में, पर्याप्त पानी डालें और उबाल आने दें। फिर, धुली हुई पालक की पत्तियां डालें और इसे भी उबलने दें।
अब, ब्लैंच की हुई पालक को ब्लेंडर में डालें साथ ही इसमें अदरक और मिर्च डालें। उन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद, एक चिकनी प्यूरी बनाएं।
कैसे लगाएं आटा
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। फिर उसमें अजवायन, नमक और तेल डालें।अब तैयार पालक प्यूरी को डालें। ध्यान दें कि पालक प्यूरी समान रूप से मिली हो। फिर जरूरत अनुसार पानी डालकर 5 मिनिट तक आटा गूंथ लें जब तक कि आटा चिकना और मुलायम न हो जाए। आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए। फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
इन बातों का रखें खास ख्याल
पालक के एक-एक पत्ते को तोड़कर उसमें कीड़ों को देखें। इन्हें पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रख दें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। कुछ देर बाद ताजे पानी से धो लें। आप पालक को ब्लांच करने की जगह आटा गूंथते समय बारीक कटी हुई पालक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेहतरीन स्वाद के लिए पालक की ताजी पत्तियों का इस्तेमाल करें। पालक के पराठे घी में बने बहुत अच्छे लगते हैं।
न करें ये गलतियां
पालक को ज्यादा उबाले नहीं, इससे इसके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं। साथ ही आटा गूंथते समय पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। ज्यादा पानी आपके पराठों की तैयारी को बर्बाद कर सकता है। परांठे को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, इससे उनका स्वाद खत्म हो जाएगा। तैयार आटे को आप किसी एयरटाइट कन्टेनर में 2 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। और जब भी खाने का मन हो इसे ताजा पकाकर गरमा गरम परांठे खाएं।
