क्या आपको स्वीट कॉर्न पसंद है? ये उन वर्सटाइल इनग्रेडिएंट्स में से एक है जिसे कच्चा खाया जा सकता है या शाम के गर्म नाश्ते से लेकर भारी लंच तक कई डिशेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. यहां, हम स्वीटकॉर्न फिलिंग के साथ एक बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने जा रहे हैं. आप इन्हें शाम के नाश्ते में टोमैटो सॉस, मेयोनीज या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं. क्यूंकि हम उन्हें तेल में डीप फ्राई कर रहे हैं, ये कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले लोगों के लिए रिकमेंडेड नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से एक स्नैक है जिसे आपको अपने लाइफटाइम में एक बार जरूर खाना चाहिए. तो चलिए शुरू करते हैं.
कटलेट को थोड़ा मीठा स्वाद देने के लिए हमें अमेरिकन स्वीट कॉर्न चाहिए. जमे हुए मकई के दानों को नर्म होने तक पकाएं और एक स्पैटुला का इस्तेमाल करके उन्हें थोड़ा सा तोड़ लें.
इसमें थोड़ा नमक और कटा हुआ अदरक का पेस्ट डालें. अदरक का पेस्ट इसे एक ताजा स्वाद और बेहतरीन सुगंध देता है.
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
चलिए इसमें तीखा भारतीय स्वाद देने के लिए कुछ मिर्च पाउडर मिलाते हैं और कुछ चाट मसाला आपके टेस् बड्स को शांत करने के लिए. आप या तो लाल मिर्च पाउडर या ताजी हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
आखिर में, मिक्सचर में ताजा हरा धनिया और स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच नीबू का रस मिलाएं. धनिया के पत्ते डाइट फाइबर हैं जो एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और जरूरी तेलों से भरपूर होते हैं. अगर पत्ते आपके पास उपलब्ध न हों तो आप धनिया पाउडर भी मिला सकते हैं.
4 चम्मच धनिया पत्ती
इनग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह मिलाएं. आप मकई को साथ में काट कर गाढ़ा पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे बिना गुठली के बहुत ज्यादा तोड़े सभी को अच्छी तरह मिला लें क्योंकि ये हमारे कटलेट के लिए एक बेहतरीन स्टफिंग बना देगा.
एक और कटोरा लें और पके हुए आलू को कद्दूकस कर लें और उन्हें मैश कर लें. आप इस मैंडोलिन स्लाइसर का इस्तेमाल अपने हाथों को ज्यादा तनाव दिए बिना अपने आलू को आसानी से कद्दूकस करने के लिए कर सकते हैं.
मैश किए हुए आलू में छोटी चम्मच लाल मिर्च पावडर, छोटा चम्मच धनिया पावडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें. कटलेट को क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा कॉर्नफ्लोर डालें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए हमें थोड़ा जीरा पाउडर चाहिए. इन सभी को एक साथ मिलाएं और समान आकार में बॉल बना लें.
1.5 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
छोटा चम्मच जीरा पाउडर
अपने हाथ में आलू के मिक्सचर की गेंद को चपटा करें और इसे बीच में मकई के मिक्सचर से भरें. स्टफिंग और चपटा करने से पहले, अपनी हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाना याद रखें ताकि चिपचिपाहट कम हो और कटलेट को ठीक से आकार दे सकें.
हर एक कटलेट को मध्यम गर्म तेल में तवे पर तल लें. इसे और क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसे कम तेल में फ्राई या डीप फ्राई भी कर सकते हैं. वांछित सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा बनावट प्राप्त होने तक दोनों तरफ तलें.
एक बार हो जाने के बाद, आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं और एक पेपर किचन नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं. टमैटो सॉस या पुदीने की चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें.
इस क्रिस्पी कॉर्न कटलेट को आप अपने बर्गर बन्स में या सैंडविच बनाने के लिए भी डाल सकते हैं. आज ही इन्हें आजमाएं और हमें अपना अनुभव नीचे कमेंट्स में बताएं.
