जब भी घर पर पनीर बनता है, तो उसके साथ रोटी, पूड़ी या परांठे खाकर मजा नहीं आता. मन करता बटर नान मिल जाए क्योंकि पनीर की किसी भी वैरायटी का बेस्ट कॉम्बिनेशन तो नान के ही साथ होता है. लेकिन घर पर बाजार की तरह नान बनाना सबको नहीं आता. अगर आप रेस्त्रां जैसी नान घर पर बनाना चाहते हैं, यहां बताए जा रहे स्टेप्स को फॉलो कीजिए. जानिए बटर नान बनाने का तरीका.
सामग्री : 2 कप मैदा आटा गूंथने के लिए और करीब 100 ग्राम मैदा परोथन के लिए, आधा कप ताजा दही, चौथाई चम्मच सोडा, आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, दो चम्मत तेल और नान बनाने के लिए बटर.
ऐसे बनाएं
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिए. मैदा के बीच में हाथ से थोड़ी जगह बनाकर इसमें दही, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी और तेल डाल कर हाथ से सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कीजिए.
गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को गूंथ लें. आटे को नरम गूंथिए और जब आटा थोड़ा चिकना हो जाए, तब इसे 2-4 घंटे के लिए ढककर किसी ऐसी जगह पर रख दीजिए, जहां थोड़ी गर्माहट मिले और आटा फूल जाए.
अब अगर आपके पास तंदूर है तो तंदूर को चालू कीजिए. अब मैदा के 8-10 बराबर के गोले बनाइये. एक आटे का गोला लेकर परोथन लगाकर 8-10 इंच के व्यास में गोल बेलिए. उसके ऊपर बटर लगाइए. बेले हुए नान को डबल अर्धगोलाकार आकार में मोड़ लीजिये. इस मोड़े हुए नान के ऊपर फिर से बटर लगाइए और दोबारा से मोड़ लीजिए. इसे तिकोने आकार को परोथन से लपेटिए और परांठे की तरह पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.
बेले गए नान को गरम तंदूर में सेंकने के लिए रखिए. ब्राउन होने पर पलटिए और दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेंक लीजिए. बटर नान तैयार है. अब नान कटर से दो भागों में काट कर अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें.
अगर तंदूर न हो तो
अगर आपके पास तंदूर नहीं है तो तवे पर नान को बेलिए. बेले हुए नान पर दो छोटी चम्मच पानी डाल कर, चारों ओर फैला दीजिए. नान को हाथ में उठाइए और पानी वाली सतह को तवे की ओर करते हुए नान को गरम तवे पर डालिए. नान के तवे पर सिंकने पर नान के ऊपर बबल दिखाई देंगे. नान को तवे से उठाकर चिमटे से पकड़ कर गैस पर सीधे घुमाते हुए, ब्राउन चित्ती आने तक सेंकिए. हैंडल को पकड़ कर, उलटा कीजिए. गैस की फ्लेम के एकदम ऊपर करके, तवे पर चिपके ही चिपके नान को ब्राउन चित्ती आने तक सेंक लें, इसके बाद तवे से नान को निकाल लें.
