चटनी एक ऐसी चीज है जो अगर बेस्वाद खाने के साथ भी शामिल हो जाए तो व्यक्ति स्वाद में अपनी डाइट से ज्यादा खाना खा लेता है. वहीं बात जब पकौड़े, समोसे, परांठे या कचौड़ियों की हो तो चटनी के बगैर इनकी बात करना ही फिजूल लगता है. वैसे तो चटनी कई चीजों से और कई तरह की बनती है. लेकिन सबसे ज्यादा आम है धनिया की चटनी.
जब कुछ भी समझ नहीं आता तो लोग जल्दी से हरे धनिया की चटनी बना लेते हैं. लेकिन आपने गौर किया होगा कि हरे धनिया की चटनी तो बहुत लोग बनाते हैं लेकिन सबकी चटनी का स्वाद अलग होता है, क्योंकि सब इसे अपनी तरह से बनाते हैं. यहां आज हम आपको बताएंगे हरे धनिया की चटनी में डाले जाने वाले दो खास सीक्रेट इंग्रीडिएंट के बारे में. इसे डालने के बाद चटनी का स्वाद और रंगत दोनों अलग दिखेगी और खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
सामग्री : एक मीडियम आकार का टमाटर कटा हुआ, हरे धनिया की एक पूरी गड्डी, मीडियम साइज की पांच से छह कलियां लहसुन की, चौथाई छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा सा अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ, पांच से छह हरी मिर्च, चौथाई चम्मच काला नमक, एक नींबू और नमक स्वादानुसार.
सीक्रेट इंग्रीडिएंट : दो हरे प्याज के पत्ते छोटे कटे हुए, दो बड़े चम्मच मूंगफली के दाने भुने हुए बगैर छिलके के.
ऐसे करें तैयार
चटनी बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले मूंगफली को छोड़कर सारी सामग्री को एक साथ ग्राइंडर में डालिए और दरदरा सा पीस लीजिए. इसके बाद इसमें मूंगफली डालिए और एक बार फिर से ग्राइंड कीजिए. जरूरत पड़ने पर हल्का सा पानी मिला सकती हैं. लेकिन बहुत ज्यादा न डालें वर्ना चटनी पतली होकर बेस्वाद हो जाएगी. सारी सामग्री ग्राइंड होने के बाद इसमें एक पूरे नींबू का रस डालें. तैयार है आपकी टेस्टी और मजेदार चटनी. गर्मागर्म पकौड़ों, परांठों, कचौड़ी या समोसे के साथ सर्व करें.
