गोलगप्पे… नाम सुनते ही मानो मुंह में पानी आ जाता है. इसका खट्टा-मीठा पानी इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है. गोलगप्पे को कहीं पानीपुरी, कहीं पानी के बताशे तो कहीं पुछका बोला जाता है. गोलगप्पे को फोडकर इसके अंदर आलू की स्ट्फिंग भर पानी के साथ दिया जाता और लोग इसे गपागप खाना पसंद करते हैं. किसी को तीखा तो किसी को मीठा पसंद आता है.
मार्केट जाकर गोलगप्पे तो आपने खूब खाए होंगे, पर क्या कभी आपने घर पर इसे बनाने की कोशिश की है? बता दें कि गोलगप्पे आटे और सूजी दोनों तरह के बनाए जाते हैं. इन्हें हर कोई घर पर बनाना तो चाहता है पर कई बार ये वैसे नहीं फूल पाते हैं जैसा हम बाहर खाते हैं. अगर आप भी चाहते हैं घर पर मार्केट जैसे गोलगप्पे बनाना तो अपनाएं ये टिप्स.
10 स्टेप्स में ऐसे बनाएं गोलगप्पे…
1) आटे के गोलगप्पे बना रहे हैं तो एक कप आटा और 3 टेबलस्पून सूजी मिलाएं.
2) थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंदें.
3) आटा गूंदते समय इसमें तेल न मिलाएं, इससे गोलगप्पे करारे नहीं बल्कि सॉफ्ट पूरी जैसे बनेंगे.
4) आटे को आधे-एक घंटे तक किसी गीले कपड़े से ढककर जरूर रखें.
5) अगर आटा सूखा रह जाए तो इससे गोलगप्पे बनाने में मुश्किल होगी.
6) आटे को आप जितना ज्यादा मसलेंगे गोलगप्पे उतने ही अच्छे बनेंगे.
7) छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर हाथ से चपटा करें.
8) लोइयों को भी कुछ देर तक गीले से कपड़े से ढककर रखेंगे तो और अच्छा रहेगा.
9) गोलगप्पे को आप जितना पतला रखेंगे, यह उतना ही ज्यादा फूलेगा.
10) गोलगप्पे तलते समय आंच को तेज न करें, इससे गोलगप्पे जल जाएंगे.
