भारत के हर राज्य की अलग-अलग खूबियां हैं और खास तौर पर जब बात खाने की हो तो भी हर जगह की आपनी एक अलह ही खासियत है. चाहे भारत के किसी कोने की बात हो, अलग-अलग वैरायटीज और अलग-अलग ढेर सारे डिशेज लोगों को लुभाने के लिए काफी हैं. इनमें कुछ ऐसे भी डिशेज हैं जो बहुत ही ज्यादा फेमस हो चुके हैं और उन्हें लोग खाते ही खाते हैं.
खास तौर से भारत के लोगों को साउथ के डिशेज खूब भाते हैं. वो चाहे इडली, डोसा, मेंदू वड़ा या फिर सांबर ही क्यों न हो. ये वर्ल्ड फेमस डिशेज हैं, जो दुनिया के कोने-कोने में अपनी पहुंच बना चुके हैं लेकिन आज हम ओणम त्योहार के मौके पर आपको एक ऐसे डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसके बारे में आपने शायद ही सुना होगा. लेकिन बनाने में तो ये बेहद आसान है ही, खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है.
ओणम का त्योहार शुरू हो गया है. ओणम एक फसल उत्सव है जो राजा महाबली की घर वापसी का प्रतीक है और केरल और मलयाली समुदाय के जरिए बहुत धूमधाम से मनाया जाता है. इस त्योहार के दौरान, लोग पारंपरिक कपड़े पहनते हैं, अपने प्रियजनों से मिलते हैं, पुक्कलम तैयार करते हैं और ओणम साध्या पकाते हैं.
ओणम साध्या एक दावत है जो इस त्योहार के दौरान विशेष रूप से तैयार की जाती है. इसका एक मुख्य डिश अवियल है. इसे कद्दू, बीन्स, स्क्वैश, खीरा आदि सब्जियों के साथ बनाया जाता है. इस ओणम में घर पर स्वादिष्ट अवियल बनाने की ये झटपट रेसिपी देखें.
स्टेप 1
इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक जार में 1 कप नारियल, 4 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर 3 टेबलस्पून पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें.
स्टेप 2
1 कप खीरा, 1 कप गाजर, 1/2 कप कद्दू और 1/2 कप कच्चे केले लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें. इन सब्जियों को बिना छीले बारीक काट लें. एक पैन में 3 कप पानी गर्म करें और उसमें उबाल आने दें.
स्टेप 3
कटी हुई सब्जियों को पानी में डालिये, ½ टेबल स्पून हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालिए. सब्जियों को नर्म और कोमल होने तक पकाएं. अब तैयार पेस्ट को पैन में डालें.
स्टेप 4
सब्जियों को मिलाएं ताकि वो नारियल के पेस्ट को पूरी तरह से सोख लें. अब पैन में ½ कप फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म परोसें. करी पत्ते से सजाएं.
