ग्लूटेन-फ्री बाजरा और उसके हेल्थ बेनेफिट्स
आम धारणा के विपरीत, ग्लूटेन आपके लिए हानिकारक नहीं है. इसे हकीकत में कुछ अनाजों में पाए जाने वाले प्रोटीन के ग्रुप के रूप में जाना जाता है. ये इन अनाजों से तैयार की गई रोटी को पौष्टिक बनाने के लिए बनाता है और उन्हें एक चबाने वाली बनावट देता है.
ज्यादातर लोगों के लिए ग्लूटेन कनज्यूम के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं. केवल सीलिएक डिजीज या ग्लूटेन सेंसिटिविटी से पीड़ित लोगों को ग्लूटेन युक्त अनाज से बचना चाहिए क्योंकि इससे पाचन तंत्र के अस्तर में अपच और सूजन हो सकती है.
आइए जानते हैं उन दो अनाजों के बारे में जो प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन फ्री होते हैं और कई हेल्थ बेनफिट्स भी होते हैं:
1. बाजरा
बाजरा एक ऐसा प्राचीन सुपरफूड है जो अपने पोषक तत्वों की वजह से कई हेल्थ बेनेफिट्स देता है. ये इम्युन सिस्टम को मजबूत करने, हड्डियों के अच्छे हेल्थ को बढ़ावा देने और वजन घटाने में मदद करता है.
इसमें सभी संभावित एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने और मेटाबॉलिज्म संबंधी डिजॉर्डर्स जैसे डायबिटीज, हाई ब्लडप्रेशर, डिस्लिपिडेमिया आदि को रोकते हैं.
हम जानते हैं कि हमारे शरीर के एसिडीक पीएच की वजह से कई बीमारियां होती हैं. जहां एल्कालाइन फूड्स से भरपूर डाइट की जरूरत होती है. तो ये अनाज प्रकृति में एल्कालाइन है, एसिटीक और दिल की धड़कन के मुद्दों को रोकता है.
3. बाजरा के हेल्थ बेनेफिट्स
ये नियासिन, फोलेट और पैंटोथेनिक एसिड जैसे बी विटामिन का एक अच्छा सोर्स है. ये पोषक तत्व हमारे शरीर में कई एंजाइमेटिक रिएक्शन्स को करने में मदद करते हैं और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए भी जरूरी हैं.
बाजरा में एक इनसोलेबल फाइबर होता है जिसे प्रीबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है. ये आंत में अच्छे बैक्टीरिया को सपोर्ट करता है. इनसोलेबल फाइबर कब्ज, सूजन, गैस और ऐंठन आदि जैसे लक्षणों को दूर करने में मदद करता है.
अगर आप अपने दिल की रक्षा करना चाहते हैं तो ये आपके आहार में शामिल करने के लिए एक स्वस्थ अनाज हो सकता है. इसमें अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम होता है जो ब्लडप्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है. बाजरा आहार फाइबर (सोलेबल और इनसोलेबल दोनों फाइबर) में भी रिच है जो इसे हाई कोलेस्ट्रॉल के लेवल से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा ऑप्शन बनाता है.
ये साधारण कार्ब्स में कम और कॉम्प्लेक्स कार्ब्स (कम जीआई फूड) में हाई है और इसलिए इसका सेवन शुगर के लेवल को कंट्रोल करने और वजन घटाने में मदद के लिए अच्छा है.
बाजरा एंटीऑक्सिडेंट और फिनोल, खास तौर से फेरुलिक एसिड और कैटेचिन से भरपूर होते हैं. एंटीऑक्सिडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और इम्युन फंक्शनिंग को बढ़ावा देने में मदद करते हैं. गहरे रंग के बाजरा में हल्के वाले की तुलना में ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं.
4. दूसरे फायदे
ये गर्भवती महिलाओं के लिए पोषक तत्वों से भरपूर अनाज में से एक है क्योंकि ये आयरन, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, डाइट्री फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलेट से भरपूर होता है.
गर्भावस्था के दौरान उन सभी पोषक तत्वों की ज्यादा जरूरत होती है. इसकी हाई आयरन इनग्रेडिएंट हीमोग्लोबिन के लेवल में सुधार करती है.
डाइट्री फाइबर कब्ज को रोकता है और गर्भावधि डायबिटीज में ब्लड शुगर के लेवल को कम करने में मदद करता है. कैल्शियम और फोलेट भ्रूण के विकास में मदद करते हैं. मैग्नीशियम और पोटेशियम ब्लडप्रेशर को कंट्रोल करते हैं.
और जो लोग गर्भधारण करने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए दूसरी जानकारी कि ये अनाज आपकी मदद कर सकता है. इसके पीछे का साइंस है, अनाज जो कॉम्प्लेक्स कार्ब्स में हाई और रिफाइंड कार्ब्स में कम होते हैं, इंसुलिन रेसिस्टेंस में बढ़ोत्तरी को रोकते हैं और ओव्यूलेशन को प्रीजर्व करते हैं.
साथ ही पीसीओडी से पीड़ित महिलाओं को इस अनाज को अपने डेली डाइट में शामिल करना चाहिए. क्यूंकि ये विसेरल फैट को कम करने में मदद करता है, इस तरह मेन्स्ट्रुअल साइकल को कंट्रोल करता है.
5. बकव्हीट (कुट्टू)
ये एक ग्लूटेन-फ्री अनाज है जो अनाज के ग्रुप के अंतर्गत आता है जिसे आमतौर पर pseudocereals कहा जाता है. क्यूंकि ये घास में नहीं उगता है, ये क्विनोआ और ऐमारैंथ की तरह ही एक पौधा है.
मूल रूप से, ये एक बीज है जिसे इसका आटा बनाने के लिए पीसने की जरूरत होती है. हम सभी उपवास के दिनों में इस अनाज को अपने आहार में शामिल करते हैं. लेकिन क्या हम इसके शॉकिंग हेल्थ बेनेफिट्स के बारे में जानते हैं?
6. बकव्हीट के हेल्थ बेनेफिट
ये अपनी शक्ति से भरपूर पोषक तत्व और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट इनग्रेडिएंट की वजह से किसी भी दूसरे अनाज की तुलना में ज्यादा तृप्त करने वाला होता है. और ये वजन कम करने में मदद करता है क्योंकि ये आपको लंबे समय तक भरा रखता है और आपको ज्यादा खाने से रोकता है.
आयरन हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत जरूरी है. इस मिनरल की कमी से एनीमिया, कमजोरी और थकान होती है. कुट्टू आयरन का अच्छा सोर्स है. तो इस अनाज को उपवास के दिनों में भी अपने आहार का हिस्सा बनाएं.
ये मैग्नीशियम और कैल्शियम में रिच है, मिनरल जो हेल्दी और मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी हैं, ग्रोथ और डेवलपमेंट को बढ़ावा देते हैं.
दूसरे pseudocereals में, एक तरह का अनाज रुटिन एंटीऑक्सिडेंट का एक रिच सोर्स है. इसमें क्वेरसेटिन जैसे दूसरे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं. रुटिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कैंसर और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर से “फ्री रेडिकल्स” नामक संभावित हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं. और इस तरह ये इम्युनिटी को बूस्ट करता है.
ये प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक रिच सोर्स है, खास तौर से इसमें एस्पार्टिक एसिड, आर्जिनिन और लाइसिन एमिनो एसिड की अच्छी मात्रा होती है. ये अमीनो एसिड शरीर में हार्मोन को नियमित करने में मदद करते हैं. स्टडीज से पता चलता है कि लाइसिन के सेवन से चिंता कम हो सकती है और कैल्शियम के एब्जॉर्प्शन में भी सुधार होता है.
7. दूसरे फायदे
अपने चमत्कारी पोषक तत्वों की वजह से ये गर्भवती महिलाओं के लिए सुपरफूड हो सकता है. और गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन पूरी तरह से सुरक्षित है क्योंकि इसमें फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, डाइट्री फाइबर और जरूरी अमीनो एसिड की अच्छी मात्रा होती है.
गर्भावस्था के दौरान या गर्भधारण से पहले फोलेट सप्लीमेंट की जरूरत होती है. फोलेट से भरपूर आहार तंत्रिका जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है. इसके अलावा, इसमें तीनों फाइबर- सोलेबल, इनसोलेबल या रेसिस्टेंट स्टार्च समेत डाइट्री फाइबर की ज्यादा मात्रा होती है.
हमारे शरीर में फाइबर की भूमिका शुगर के मेटाबॉलिज्म में देरी करना और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखना है. तो इस बीज का सेवन आपको गर्भावस्था के दौरान होने वाली सामान्य समस्याओं जैसे कब्ज, गर्भकालीन डायबिटीज और हाई ब्लडप्रेशर से दूर रखेगा.
रिसर्च में कहा गया है कि आयरन और विटामिन सप्लीमेंट के साथ लाइसिन का सेवन गर्भवती महिलाओं में हीमोग्लोबिन के लेवल को बेहतर बनाने में मदद करता है.
ये उन महिलाओं के लिए एक बढ़िया ऑप्शन होगा जो गर्भधारण करने की योजना बना रही हैं, क्योंकि एक तरह का अनाज फोलिक एसिड का एक अच्छा सोर्स है जो ओव्यूलेशन के दौरान अंडे को छोड़ने में मदद करता है.
साथ ही, इसमें रुटिन एंटीऑक्सिडेंट होता है जो महिलाओं में सर्कुलेटरी सिस्टम को बढ़ावा देता है. इसकी हाई फाइबर इनग्रेडिएंट पीसीओडी में वजन कम करने में मदद करेगी. स्टडीज में ये पाया गया है कि ये टेस्टोस्टेरोन के लेवल को कम करता है जिससे ओव्यूलेशन प्रोसेस कंट्रोल होती है.
