अवधी गोश्त कोरमा अपनी पारंपरिक तैयारी के साथ आपके ईद त्योहार में कुछ स्वादिष्ट स्वाद लाएगा. मटन के साथ बनाया गया, मसालों के मिक्सचर में पकाया जाता है, अवधी गोश्त कोरमा को रूमाली रोटी, परांठे या शीरमल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है.
ये रेसिपी अवधी डिश से संबंधित है और लखनऊ में व्यापक रूप से पसंद की जाती है. अगर आप शाही डिशेज के शौकीन हैं और अलग-अलग डिशेज आजमाना पसंद करते हैं, तो आपको इस पारंपरिक रेसिपी को आजमाने की जरूरत है.
स्टेप बाय स्टेप गाइड को फॉलो करें और अपने परिवार और प्रियजनों के साथ ईद के शुभ त्योहार का आनंद लें.
अवधी गोश्त कोरमा की सामग्री
6 सर्विंग्स
2 किलो मटन
2 काली इलायची
2 इंच दालचीनी
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच गुलाब जल
4 बड़े चम्मच तली हुई प्याज (बिरिस्ता)
1/2 कप पानी
4 हरी इलायची
2 तेज पत्ता
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
6 बड़े चम्मच दही
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच भिगोया हुआ केसर
आवश्यकता अनुसार नमक
सजाने के लिए
4 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
अवधी गोश्त कोरमा कैसे बनाते हैं?
स्टेप 1- मसाले को भूनें
एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें हरी इलायची, काली इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी डालें और एक मिनट तक भूनें.
स्टेप 2- मांस जोड़ें
मटन, नमक, हल्दी डालें और एक और मिनट के लिए भूनें. अब पानी डालें, ढक्कन को ढंककर 5 मिनट तक पकने दें. अब इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और तले हुए प्याज डालें. अच्छे से घोटिये.
स्टेप 3- दूसरी सामग्री जोड़ें
अब एक चम्मच गर्म पानी में भिगोया हुआ केसर, दही और गुलाब जल के साथ मिलाएं. ढक्कन को ढंककर और 5 मिनट के लिए पकने दें.
स्टेप 4- दम के साथ धीमी गति से पकाएं
अगर बर्तन में पानी बचा है तो तेज आंच पर कुछ मिनट और पकाएं. अब गेहूं के आटे से डिश के किनारों को सील कर दें और एकदम सही दम देने के लिए ढक्कन को सुरक्षित कर दें. मीडियम आंच पर डिश को धीमी आंच पर पकने दें.
स्टेप 5- गार्निश करके सर्व करें
पकने के बाद ढक्कन खोलें और ताजी हरी धनिया से सजाएं. परोसने से पहले ऊपर से बारीक कटा हुआ अदरक डालें. रूमाली रोटी के साथ स्वादिष्ट मटन कोरमा का आनंद लें.
इन सभी स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर ही बेहतरीन अवधी कोरमा बना सकते हैं.
