कटहल ही सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे बहुत सारे मसलों के साथ तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है। इससे रोटी, परांठे या नान के साथ खाया जा सकता है। कटहल को काटने में थोड़ी परेशानी होती है लेकिन आज के इस लेख में हम आपको इसके लिए भी एक ट्रिक बताएंगे। आइए जानते हैं कटहल की सब्जी बनाने की विधि –
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम कटहल
1/2 कप तेल
1 चम्मच जीरा
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच गरम मसाला
2-3 लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
कटहल की सब्जी बनाने की विधि
- कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों में अच्छे से तेल लगा लें। हाथों में तेल लगाकर कटहल काटने से कटहल काटते समय खुजली और चिपचिपाहट नहीं होती है। अब कटहल के ऊपर का मोटा छिलका उतार लें। इसके बाद बीच-बीच में अपने हाथों में तेल लगाते हुए कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें कटहल के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद कटहल के टुकड़ों को निकालकर एक तरफ रख दें।
- अब बचे हुए तेल में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर फ्राई कर लें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं।
- अब इसमें फ्राई किए हुए कटहल के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब सब्ज़ी में एक कप पानी डालें और आंच धीमी करके सब्जी को 10-15 मिनट तक पूरी तरह पकने दें। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें।
- जब सब्जी पक कर तैयार हो जाए तो इसे एक बर्तन में निकाल कर हरा धनिया डालकर गार्निश करके गर्म-गर्म सर्व करें।
