रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यहां जानिए सत्तू की कचौड़ियों के बारे में. सत्तू की चटपटी कचौड़ी न सिर्फ आपके स्वाद को बेहतर बनाएगी, बल्कि घर में सबकी फेवरेट भी बन जाएगी. इसकी खास बात ये है कि सत्तू की कचौड़ी जल्दी खराब नहीं होती. यानी एक बार बनाने के बाद आप इसे तीन-चार दिनों के लिए स्टोर करके रख सकते हैं. जानिए सत्तू की कचौड़ी की रेसिपी.
सामग्री : दो कप गेहूं का आटा, 150 ग्राम सत्तू, नींबू, हरा धनिया बारीक कटा हुआ, नमक स्वादानुसार, एक चम्मच मिर्च के अचार का मसाला, एक छोटी चम्मच सौंफ, दो प्याज बारीक कटी हुई, सरसों का तेल दो चम्मच, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक अदरक का टुकड़ा घिसा हुआ, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च और तलने के लिए रिफाइंड.
ये है विधि
सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा सा रिफाइंड का मोयन डालकर और हल्का नमक डालकर गुनगुने पानी से मुलायम गूंथ लें. इसके बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें. ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा ढीला.
भरावन तैयार करने के लिए एक बाउल में सत्तू डालें और उसमें एक नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, कटा प्याज, कटी हरी मिर्च, अचार का मसाला, सौंफ, हरा धनिया, अदरक आदि मिक्स करें और नमक स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह से भरावन को मिक्स कर लें. आप चाहें तो हल्के गुनगुने पानी की छींटें डालकर इस भरावन को ऐसा बना लें कि इसकी पिट्रठी तैयार हो जाए.
अब आटे की लोई बनाएं और उसमें भरावन को भरें. एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें. तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो छोटे आकार की गोली कचौड़ी बेलकर डीप फ्राई करें. हल्का लाल रंग होने पर इसे उतार लें और गर्मागर्म कचौड़ी को हरे धनिया की चटपटी चटनी के साथ परोसें. खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपकी तारीफ करते जाएंगे.
