चिकन स्वादिष्ट सफेद मांस है और दुनिया में सबसे आम तरह के पोल्ट्री में से एक है. चिकन मांस दुनिया भर के कई सारे डिशेज में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है.
ये मुख्य रूप से नियासिन या विटामिन बी 3 समेत बी कॉम्प्लेक्स से जरूरी विटामिन प्रदान करता है, जो शरीर में फैट के मेटाबॉलिज्म के लिए जरूरी है.
ये समृद्ध पोषण मूल्य के साथ दुबला मांस है, ये प्रोटीन की एक बड़ी आपूर्ति है जो हमारी मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए बेहद जरूरी है.
ज्यादातर महाद्वीपों में चिकन मांस का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है और इसका इस्तेमाल कई तरह के डिशेज बनाने के लिए किया जाता है.
ऐसी ही एक डिश है बटर चिकन रेसिपी या मुर्ग मखनी, जो भारतीय डिशेज का एक अनडिवाइडेड हिस्सा बन गया है. ये फेमस चिकन करी में से एक है जिसे आप दुनिया भर में आसानी से पा सकते हैं.
इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से भी लगाया जा सकता है कि आज इस व्यंजन के कई रूप सामने आ चुके हैं. ये एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका एक लंबा इतिहास है.
दिल्ली से निकले, ये अब तक रेस्टोरेंट में खाए जाने वाले सबसे फेमस चिकन डिशेज में से एक है और ये पहला डिश है जो बाहर खाने के दौरान आपके दिमाग में आता है.
चिकन बटर मसाला थोड़ा मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद के साथ, ये मांसाहारी रेसिपी पारंपरिक रूप से बचे हुए तंदूरी चिकन के साथ बनाई गई थी जिसे दही और मसालों के मिक्सचर के साथ मैरीनेट किया गया था और फिर टमाटर और क्रीम और ढेर सारे मक्खन की ग्रेवी में पकाया गया था.
ये उन डिशेज में से एक है जो दुर्घटना से खोजे गए थे, हालांकि, ये इन सभी वर्षों से अपने खेल के टॉप पर बना हुआ है. अब आप सोच रहे होंगे कि चिकन की इस अनोखी किस्म को बनाने में क्या लगता है?
आपको ये जानकर आश्चर्य होगा कि बटर चिकन ग्रेवी सभी ऑथेंटिक भारतीय मसालों जैसे कि धनिया के बीज, जीरा, अदरक-लहसुन के पेस्ट और आखिर लेकिन कम से कम गरम मसाला का इस्तेमाल करके तैयार की जाती है, जो पंजाबी डिशेज का प्रतीक बन गया है.
इस प्रसिद्ध डिश में जाने वाले मसाले जगह-जगह अलग हो सकते हैं, और जिसके रिजल्ट के तौर पर ज्यादा घने स्वाद हो सकते हैं.
सबसे पहले, चिकन को इन मसालों का इस्तेमाल करके तंदूर में पकाया जाता है और बाद में, इसे एक मलाईदार और मक्खनदार टमाटर की ग्रेवी में उबाला जाता है, जो इस डिश को एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है.
अगर आपको बटर चिकन रेसिपी का असली स्वाद नहीं मिल रहा है, तो ये बटर-टमाटर सॉस या ग्रेवी की वजह से हो सकता है जिसमें आप तंदूरी चिकन पका रहे हैं.
मुंह में पानी ला देने वाली ग्रेवी बनाने की तरकीब ये है कि टमाटर के पेस्ट को 15-20 मिनट तक भूनकर उसमें तंदूरी चिकन डाल दें.
ये स्वादिष्ट चिकन बटर मसाला डिश नान या कुलचा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और आप इसे बासमती चावल के साथ भी जोड़ सकते हैं.
आप किटी पार्टी, पोटलक और यहां तक कि बुफे जैसे मौकों पर इस स्वादिष्ट बटर चिकन रेसिपी का आनंद ले सकते हैं. तो, अब और इंतजार न करें और घर पर स्टेप बाय स्टेप इस स्वादिष्ट बटर चिकन की रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें.
बटर चिकन की सामग्री
8 सर्विंग्स
1 किलो चिकन
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 कप टमाटर प्यूरी
2 चम्मच धनिये के बीज
2 पिसी हुई दालचीनी
5 हरी मिर्च
4 लौंग
500 ग्राम मक्खन
4 लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
2 तेज पत्ता
2 चम्मच नमक
2 मीडियम प्याज
4 मुट्ठी कुटी हुई सूखी मेथी की पत्तियाँ
मैरिनेशन के लिए
2 चम्मच प्याज का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 कप दही
3 हरी इलायची
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
2 काली इलायची
1/2 छोटा चम्मच चीनी
सजाने के लिए
3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
1 मुट्ठी हरा धनिया
कैसे बनाते हैं बटर चिकन?
स्टेप 1- मैरिनेट तैयार करें और चिकन को रात भर मैरीनेट करें
मुंह में पानी ला देने वाली इस चिकन रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले चिकन के लिए मैरिनेट तैयार कर लें. इसके लिए एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही, प्याज का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चीनी, नमक, हरी इलायची, काली इलायची और जावित्री पाउडर मिलाएं.
बाउल में कच्चे चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं. चिकन को रात भर मैरिनेट होने दें. चिकन के अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे तंदूर या ओवन में 3/4वें पक जाने तक भून लें.
स्टेप 2- मसाला तैयार करें और फिर ग्रेवी के लिए प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें
अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर थोड़ा मक्खन गर्म करें. तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, लाल मिर्च और कुटा हुआ हरा धनिया डालें. सामग्री को आधा मिनट तक भूनें.
अब उसी पैन में थोड़ा सा प्याज, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और टमाटर डालें. उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें और एक बार हो जाने के बाद, मिक्सचर को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें.
स्टेप 3- मैरिनेटेड चिकन को ग्रेवी में पकाएं
एक पैन में बचा हुआ मक्खन गर्म करें. शुद्ध किया हुआ मिक्सचर डालें और उबाल आने दें. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े, नमक, फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
ये सुनिश्चित करने के लिए कि स्थिरता बहुत मोटी नहीं है, मिक्सचर में थोड़ा पानी डालें. अब कटी हुई हरी मिर्च, कुटी हुई मेथी के पत्ते डालें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें. इसे पूरी तरह उबाल लें.
स्टेप 4- बटर चिकन को क्रीम से सजाएं और गर्मा-गर्म परोसें
डिश को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरा धनियां और क्रीम से सजाएं. ये बटर चिकन रेसिपी बनाने में आसान है और इसे किचन में मौजूद साधारण सामग्री का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है.
अगर आप मसाले के दीवाने हैं और सभी मसालेदार चीजें पसंद करते हैं, तो इस चिकन रेसिपी को थोड़ा और हरी मिर्च या काली मिर्च पाउडर डालकर कस्टमाइज करें. इसे आजमाएं और भारतीय जायके का आनंद लें. इसे नान या चावल के साथ परोसें.
स्टेप 5- रेस्टोरेंट स्टाइल बटर चिकन बनाने के टिप्स
1. चिकन का साइज मायने रखता है. अगर आप छोटे चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 4 घंटे का मैरिनेशन काम करता है. अगर आप जिस चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं वो बड़े साइज का या पुराना चिकन है, तो इसे कम से कम 12 से 16 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि टेंडर बटर चिकन बन जाए.
2. अगर आपके पास हंग कर्ड नहीं है, तो आप गाढ़े दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ सकता है.
3. ग्रेवी में ठंडी क्रीम डालते समय आंच बंद कर दें, नहीं तो ग्रेवी फट सकती है. ये, या आप एक अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में ग्रेवी ले सकते हैं और क्रीम डाल सकते हैं. अच्छी तरह मिलाएं और फिर इसे बटर चिकन में डालें. इस तरह क्रीम फटेगी नहीं.
