भारत में ग्लूटेन-फ्री भोजन की मांग बढ़ रही है और ये सब ग्लूटेन के प्रति इनटोलरेंस की वजह से है, जो एक तरह का प्रोटीन है जो भोजन को एक साथ रखने के लिए गोंद का काम करता है.
ये गेहूं, राई और जौ जैसे अनाज में पाया जाता है, और इसका इस्तेमाल केक, पिज्जा, अनाज, कुकीज, क्रैकर्स और निश्चित रूप से पिज्जा जैसे फेमस फूड्स बनाने के लिए किया जाता है.
सीलिएक रोग के बढ़ते मामलों की वजह से लोग ग्लूटेन-फ्री भोजन का सेलेक्शन कर रहे हैं. मॉर्डर इंटेलिजेंस के मुताबिक, “भारतीय ग्लूटेन-फ्री और ड्रिंक्स बाजार का मूल्य 2024 में 189 मिलियन अमरीकी डालर होने का अनुमान है, जो 8.7 फीसदी सीएजीआर दर्ज करता है.”
ये स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि लोग बेकरी प्रोडक्ट और अनाज जैसे ग्लूटेन-फ्री प्रोडक्ट्स का सेलेक्शन कैसे कर रहे हैं. रिपोर्ट में ये भी कहा गया है कि “चीन के बाद भारत एशिया-प्रशांत में ग्लूटेन-फ्री फूड्स और बेवरेजेज के लिए दूसरा सबसे तेजी से बढ़ता बाजार है.”
इस ट्रेंड को देखते हुए हमने एक ऐसा पिज्जा बनाने का सोचा जिसका क्रस्ट पूरी तरह से ग्लूटेन फ्री हो. इस पिज्जा की सबसे अच्छी बात ये है कि आटे को उठने की जरूरत नहीं है.
ये पिज्जा आपके पसंदीदा शाकाहारी चीज के साथ स्वाद में वाकई लाजवाब होने वाला है. यहां बताया गया है कि आप घर पर ग्लूटेन-फ्री शाकाहारी पिज्जा कैसे बना सकते हैं.
ग्लूटेन-फ्री शाकाहारी पिज्जा पकाने की विधि
इनग्रेडिएंट्स
आटे के लिए
3 कप ग्लूटेन-फ्री ऑल पर्पस फ्लोर (आटा)
1 बड़ा चम्मच एक्टिव सूखा खमीर
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच अनरिफाइंड गन्ना चीनी
1 कप गर्म पानी
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
पिज्जा के लिए
300 मिली होममेड पिज्जा सॉस
1 कप डेयरी फ्री पनीर
मिक्स सब्जियां, टॉपिंग के लिए
तरीका
1. सबसे पहले आटा गूंथने के लिए यीस्ट (खमीर) को उठने दें. इसके लिए एक बाउल लें और उसमें यीस्ट, गुनगुना पानी और चीनी मिलाएं. इसे 5 मिनट तक बैठने दें.
2. अब एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर छान लें. एक बार हो जाने के बाद, इसमें खमीर मिक्सचर के साथ जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं. थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंथ लें.
3. इसके बाद अपने हाथों से आटे की लोई बना लें. एक बेकिंग शीट लें, उस पर थोड़ा सा ग्लूटेन-फ्री मैदा छिड़कें. आटे को बीच में रखिए और हाथ से दबाते हुए पूरी तरह बेल लीजिए.
4. इस चपटे आटे को ओवन में रखें और 8-10 मिनट तक या दरार आने तक बेक करें.
5. हो जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें और पिज्जा सॉस को क्रस्ट पर फैला दें. तय करें कि आप किनारों से 1/2 इंच का अंतर छोड़ दें.
6. आखिर में, पिज्जा क्रस्ट पर डेयरी फ्री पनीर को कद्दूकस या काट लें. बाद में, टॉपिंग के रूप में अपनी पसंद की सब्जियां डालें और उस पर और पनीर को काट लें. (टिप्स: अगर आपको डार्क क्रस्ट पसंद है, तो आप पिज्जा क्रस्ट को बेक करने से पहले थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश कर सकते हैं.)
7. अब इस क्रस्ट को फिर से ओवन में रखें और तकरीबन 20-30 मिनट तक बेक करें. तय करें कि आप इसे जलने से रोकने के लिए 20 मिनट के बाद जांच लें.
8. अगर पिज्जा पक गया है तो उसे नीचे उतार कर थोड़ा ठंडा होने दें. इसे अजवायन और काली मिर्च के साथ सीजन करें और केचप के साथ गर्मा-गर्म परोसें.
बाजरा के साथ देसी जाएं
भारतीय स्वाद के लिए, जिन्हें आसानी से ग्लूटेन-फ्री आटा नहीं मिल सकता है, उनके घरों में कुछ बहुत ही आसान है जिससे ये पिज्जा बनाया जा सकता है.
आपको केवल मोटे बाजरे की रोटी बनाने की जरूरत है और अपने पसंदीदा चीज का इस्तेमाल अपने पिज्जा के लिए उस चीजी टच के लिए करें.
अपनी पसंद के टॉपिंग और वॉयला डालें, आपके पास कुछ ही मिनटों में ग्लूटेन-फ्री पिज्जा बनाने का भारतीय तरीका है. ये देसी जुगाड़ एक ऐसी चीज है जिसे हम स्वस्थ पिज्जा खाने के बारे में सोचकर बना सकते हैं.
