खाना बनाना एक कला है और जो चीज इस कला को एक पायदान ऊपर ले जाती है वो है मसालों और जड़ी-बूटियों का मिक्सचर.
इसलिए, चाहे आप खाना पकाने में माहिर हों या शुरुआती, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरी एक पेंट्री रखना आपके खाना पकाने के अनुभव को बढ़ा सकता है.
लेकिन मसालों और जड़ी बूटियों के शेल्फ जीवन के बारे में क्या? क्या वो खत्म हो जाते हैं? यहां मसालों की शेल्फ लाइफ के बारे में बताया गया है और आपको उन्हें कब हटा देना चाहिए या उन्हें बदलना चाहिए. पढ़िए…
1. मसाले और जड़ी-बूटियों को क्या इतना जरूरी बनाता है?
मसाले और जड़ी-बूटियां केवल अपनी मनमोहक सुगंध के साथ भोजन को मसाला देने और डिशेज में स्वाद और फ्लेवर का एक पंच जोड़ने के अलावा और भी बहुत कुछ करती हैं.
ज्यादातर मसालों और जड़ी-बूटियों में शक्तिशाली औषधीय फायदे होते हैं, जो नेचुरल पर्सपेक्टिव के रूप में काम करके बीमारियों को रोकने, सूजन को कम करने, दर्द को ठीक करने और भोजन को खराब होने से बचाने में मदद करते हैं.
इसके अलावा, डाइट में मसालों और जड़ी-बूटियों को शामिल करने से मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा मिल सकता है, रेस्पिरेटरी हेल्थ में सुधार हो सकता है और हार्ट हेल्दी रह सकता है.
हालांकि, हमेशा मसाले और जड़ी-बूटियों को कम मात्रा में जोड़ने की सलाह दी जाती है क्योंकि मसालों की अधिकता आयुर्वेद के मुताबिक शरीर में पित्त दोष को बढ़ा सकती है और कई दूसरे पाचन समस्याओं को जन्म दे सकती है.
2. आप कैसे जानते हैं कि आपके स्टॉक में मसाले इस्तेमाल के लिए उपयुक्त नहीं हैं
सूखे जड़ी-बूटियों या मसालों पर स्टॉक करना एक आम घरेलू मामला है, लेकिन पुराने मसालों और जड़ी बूटियों का इस्तेमाल करना या फेंकना या उन्हें फिर से इस्तेमाल करने के लिए फेंक देना एक बड़ा सवाल है.
सूखे जड़ी-बूटियों और मसाले आमतौर पर खत्म नहीं होते हैं और मसाले या जड़ी-बूटी के टाईप्स, भंडारण, नमी के संपर्क और प्रोसेसिंग की विधि के आधार पर 1-4 साल की लंबी शेल्फ लाइफ होती है.
ट्रैडिशनल रूप से, मसालों को इस्तेमाल के लिए अनफिट माना जाता था, जब वो अपनी सुगंध, स्वाद खो देते थे या नमी की वजह से या खराब भंडारण की वजह से चिपक जाते थे.
लेकिन इन हालात के बावजूद ऐसे मसालों और जड़ी-बूटियों का सेवन सेहत पर असर नहीं डालता और न ही आपको बीमार करता है.
मसाले और जड़ी-बूटियां बस सुगंध, स्वाद और शक्ति खो देती हैं, जो तब होती है जब उन्हें या तो उछाला जाता है या कुछ मामलों में जड़ी-बूटी या मसाले के टाईप्स के आधार पर त्याग दिया जाता है.
3. मसालों और जड़ी-बूटियों की ताजगी की जांच कैसे करें?
हम जानते हैं कि मसाले आमतौर पर खत्म नहीं होते हैं या खराब नहीं होते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए मसालों के मामले में एक टाईमलाइन का उल्लेख किया गया है, जो आमतौर पर मसालों की ताजगी, स्वाद, सुगंध और मसाले या जड़ी-बूटी की शक्ति को डिफाइन करता है.
सूखे जड़ी-बूटियों की ताजगी की जांच करने के लिए, अपने हाथ में थोड़ी मात्रा में क्रश करें या रगड़ें और अगर सुगंध कमजोर है और टेक्सचर क्लंप्ड अप दिखाई देती है, तो निश्चित रूप से स्वाद को रिवाइव करने या उन्हें बदलने का समय है.
4. उन्हें लंबे समय तक चलने के लिए कैसे स्टोर करें?
साबुत मसालों को थोक में खरीदना और उन्हें छोटे बैचों में पाउडर करना सबसे अच्छा है. अगर आपके पास पाउडर वाले मसाले हैं, तो उन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. उन्हें कभी भी खुले में न छोड़ें.
5. संक्षेप में
अगर आप मसालों को स्टोर करना पसंद करते हैं, तो तय करें कि आप मसालों और सूखे जड़ी-बूटियों की ताजगी की जांच कर लें ताकि ये सुनिश्चित हो सके कि वो कंजंप्शन के लिए अच्छे हैं.
क्यूंकि मसाले और जड़ी-बूटियां भोजन को प्रीजर्व करने, स्वाद और सुगंध जोड़ने में एक अहम भूमिका निभाते हैं, इसलिए समय-समय पर ताजगी की जांच करना बेहतर होता है.
मसालों को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें और तय करें कि आप मसालों को स्टोर करने के लिए अच्छे एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल कर रहे हैं.
