गोदा मसाला, जिसे काला मसाला के रूप में भी जाना जाता है, एक बेहतरीन महाराष्ट्रीयन मसाला मिक्सचर है, जो कई मजबूत और सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है.
हालांकि, गोदा मसाला और काला मसाला के बीच थोड़ा अंतर है, जो कि इस्तेमाल किए गए मसालों के अनुपात पर आधारित है.
हालांकि, उन्हें अक्सर बराबर वाले शब्द के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, गोदा का अर्थ महाराष्ट्रीयन में मीठा होता है और काला का अर्थ काला होता है, मसाला मिक्सचर हर मसाले को भूनकर और उन्हें मिलाकर बनाया जाता है.
1. गोदा मसाला इतना लोकप्रिय क्यों है?
इस मसाले का मिक्सचर- गोदा मसाला महाराष्ट्रीयन भोजन को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है. ये मसाला मिक्सचर मिसल पाव, सामान्य पाव, वरन, मसाला भात और मांस व्यंजन जैसे क्लासिक महाराष्ट्रीयन व्यंजनों को एक स्वादिष्ट और बेहतरीन स्वाद देता है.
इस मसाले के मिक्सचर के अनगिनत हेल्थ बेनेफिट्स इसे इतना लोकप्रिय बनाते हैं कि ये वजन को मैनेज करने में प्रभावी रूप से मदद कर सकता है, हृदय स्वास्थ्य, दांतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और कई संक्रमणों और मौसमी बीमारियों से भी बचाता है.
इसके अलावा हल्दी और दूसरे मसालों में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण दर्द और सूजन को ठीक करने में मदद करते हैं.
2. गोदा मसाला कैसे बनाया जाता है?
गोदा मसाला मूल रूप से कुछ सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट मसालों का मिक्सचर है. इस्तेमाल की जाने वाली कुछ सामान्य सामग्री में तिल, जीरा, कालसी, हींग, दालचीनी, लाल मिर्च, हल्दी, लौंग और इलायची हैं.
इस मसाले में जो एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, वो है कद्दूकस किए हुए नारियल का इस्तेमाल, जिसे दालचीनी, हल्दी, लौंग और जीरा के साथ मिलाया जाता है.
मसालों को भूनने से उनका रंग काला-भूरा हो जाता है, यही वजह है कि इसे काला मसाला कहा जाता है.
3. कैसे बनाते हैं गोदा मसाला?
घर पर गोदा मसाला बनाने के लिए एक कढ़ाई लें और उसमें 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें और 7 बड़े चम्मच धनियां डालकर प्लेट में निकाल लें.
इसके बाद उसी कढ़ाई में जीरा डाल कर भून लें और एक तरफ रख दें. अजवायन के बीज और तिल को सूखा भून लें. सभी मसालों को सूखा भून कर अलग रख लीजिये.
फिर सूखे नारियल को सुनहरा होने तक भून लें. फिर साबुत लाल मिर्च को थोड़े हींग के साथ भूनने की कोशिश करें.
अब पैन में थोड़ा सा तेल डालें और सभी भुने मसाले जैसे दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, काली इलायची के बीज, हरी इलायची, नागकेसर, पत्थर का फूल डालें.
भुने मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें. सभी मसालों को एक साथ पीसकर किसी खुली ट्रे में कुछ देर के लिए रख दें और हवाबंद डिब्बे में भर कर रख लें.
