मटन सूखा उन मटन रेसिपी में से एक है जिसे हर नॉन-वेज फैन को जरूर ट्राई करना चाहिए. एक मसालेदार दक्षिण भारतीय डिश, ये मटन सूखा रेसिपी आपको एक ऑथेंटिक स्वाद देगी. अगर आपको मटन करी पसंद है, तो आप इस सूखा मटन या सूखे मटन रेसिपी का आनंद जरूर लेंगे.
ये मटन के लिए सबसे अमेजिंग रेसिपीज में से एक है जहां टुकड़ों को दक्षिणी मसालों के मिक्सचर में रसीले होने तक पकाया जाता है. इस ट्रैडिशनल मटन रेसिपी को किसी भी फ्लैटब्रेड, लेमन राइस या अप्पम के साथ परोसें.
अगर आपके पास दोस्त हैं और आप उनके साथ कुछ स्वादिष्ट और आसान व्यवहार करना चाहते हैं, तो ये मटन रेसिपी आपके लिए पसंदीदा होगी. तो, इस डिश को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें.
मटन सूखा की सामग्री
4 सर्विंग्स
500 ग्राम मटन
2 कटा हुआ मोटा प्याज
1 कटा हुआ टमाटर
1 इंच दालचीनी
5 हरी इलायची
1 मुट्ठी कटी हुई करी पत्ता
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
1 डैश पिसा हुआ मसाला काली मिर्च
3 कप पानी
1 कटी हुई और बारीक हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
4 लौंग
1 सितारा सौंफ
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 1/2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
मैरिनेशन के लिए
5 लौंग छिले हुए लहसुन
2 इंच अदरक
1 चम्मच सौंफ के बीज
100 ग्राम छिले हुए प्याज (छोटे प्याज)
2 कटी हुई और बारीक हरी मिर्च
1/2 कप पानी
मटन सूखा कैसे बनाएं?
स्टेप 1- मटन के टुकड़ों को मैरीनेट करें
मटन की चर्बी हटाने के बाद मटन के टुकड़ों को थोड़े से गुनगुने पानी में एक चुटकी हल्दी और नमक के साथ भिगो दें. फिर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें. इसी बीच सभी साबुत मसालों को मिक्स कर लें और मिक्सी में पीस लें. इसमें मटन के टुकड़ों को 1 से 1 1/2 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें.
स्टेप 2- मेरिनेट किए हुए मटन के टुकड़ों को उबाल लें
एक पैन को मीडियम आंच पर रखें और पानी डालें. जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें मैरिनेट किए हुए मटन के टुकड़े डालें और आधा पकने तक उबालें. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें.
स्टेप 3- दाल को भूनें और मसाले के साथ भूनें
तब तक पकाएं जब तक कि मटन के टुकड़े नर्म न हो जाएं और पानी तकरीबन सूख न जाए. इसे फिर एक तरफ रख दें. एक अलग पैन में तेल गर्म करें. दाल को सुनहरा होने तक तलें. दालचीनी, इलायची, लौंग और सौंफ डालें. इन्हें एक या दो मिनट के लिए भूनें.
स्टेप 4- प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, करी पत्ता और मटन डालें
प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर और करी पत्ता डालें. 2 मिनट और पकाएं और मटन के टुकड़े डालें.
स्टेप 5- तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और डिश सूख न जाए
अब काली मिर्च पाउडर डालें और आंच को तेज कर दें. तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे और मिक्सचर सूख न जाए. इसे सर्विंग डिश में निकालें और चावल या रोटी के साथ गर्मा-गर्म परोसें.
टिप्स
मटन को मैरीनेट करने के लिए ताजा अदरक लहसुन का पेस्ट बनाने पर विचार करें.
अगर आप ग्रेवी का गाढ़ा और तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप टमाटर की प्यूरी बना सकते हैं.
अगर आप चाहें तो अपने सुखा मटन करी में ताजी क्रीम या दही मिला सकते हैं.
