अगर आप एक ऐसी डिश की तलाश में हैं, जिसमें लक्जरी या शाही टच हो, तो आपको इस काजू करी रेसिपी को जरूर आजमाना चाहिए. मलाईदार, चटपटी, मीठी और बिल्कुल स्वादिष्ट, काजू करी एक कंप्लीट डिश है. कई डिशेज में सूखे मेवे को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करने की हिम्मत नहीं होती है, लेकिन भारतीय डिश उन कुछ में से एक है जो ऐसा करते हैं.
ये डिश खास तौर से उत्तर भारतीय डिशेज से संबंधित है और इसे बटर चिकन के समान ही बनाया जाता है. सिवाय, इसमें प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है लेकिन मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल तकरीबन समान मात्रा में किया जाता है. काजू को थोड़े से तेल में थोड़ा सा मक्खन डालकर भून कर तैयार किया जाता है.
इस रेसिपी में एक स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी को ताजा बनाया जाता है और इसे अलग से कुछ और मक्खन के साथ पकाया जाता है. इस डिश में जोड़े गए मसाले भी क्लासिक भारतीय मसालों का मिक्सचर हैं. कसूरी मेथी और गरम मसाला करी के आखिर में डाला जाता है जो न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है बल्कि इस डिश में बिल्कुल बेहतरीन महक भी छोड़ देता है.
इस डिश को आप घर पर भी बना सकते हैं. ये बहुत काम की तरह लग सकता है लेकिन हकीकत में ऐसा नहीं है. आपको बस इतना करना है कि खाना पकाने से पहले अपनी सामग्री तैयार रखें और स्टेप्स का ध्यानपूर्वक पालन करें.
इस स्वादिष्ट काजू करी को परिवार के लंच और डिनर में तैयार करें और ये आपके जन्मदिन, किटी पार्टी, सालगिरह और पोटलक्स जैसे समारोहों का भी हिस्सा हो सकता है. शुरू करने के लिए, नीचे दी गई हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें और इसे बनाने के अपने अनुभव के बारे में बताएं.
काजू करी की सामग्री
4 सर्विंग्स
2 बड़े चम्मच काजू भुने हुए
4 मीडियम टमाटर
1 छोटा चम्मच लहसुन
3 हरी मिर्च
आवश्यकता अनुसार नमक
3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
1 छोटा चम्मच चीनी
3 टहनी धनिया पत्ती
20 काजू
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 तेज पत्ता
1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
4 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते
1/2 कप पानी
कैसे बनाते हैं काजू करी?
स्टेप 1- काजू को भून लें
काजू भूनने से शुरुआत करें. बस एक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर काजू डालें. सुनहरा होने तक हिलाते रहें. उन्हें जलने न दें. इन्हें एक तरफ रख दें.
स्टेप 2- टमाटर को बारीक पीस लीजिये
एक दूसरे पैन में, गर्म करने के लिए थोड़ा तेल डालें और एक तेज पत्ता डालें. अब टमाटर डालकर तेल में कुछ देर भून लें. इस बीच, बिना भुने काजू को पीसकर एक प्लेट में निकाल लीजिए. टमाटर को ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें.
स्टेप 3- टमाटर प्यूरी को मक्खन में अच्छी तरह से पका लें
उसी पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ पकने दें. पैन में थोड़ा सा मक्खन डालें और काजू पाउडर डालें. मिक्सचर को अच्छे से चलाकर पकने दें. बाकी मसाले डालें.
स्टेप 4- क्रीम में डालें, गार्निश करें और परोसें
अच्छी तरह से मिलाएं और आधी कटी हरी मिर्च डालें. इसे उबलने दें और मिक्सचर में गरम मसाला डालें. नमक डालें और ताजी क्रीम डालें. इस तरह सावधानी से मिलाएं और कस्तूरी मेथी डालें. धनिया पत्ती और शुरू में भुने हुए काजू से गार्निश करें. अब इसे गर्मा-गर्म परोसें.
टिप्स
इस काजू करी का स्वाद क्रीमी होता है. हालांकि, अगर आप इसे ज्यादा मसालेदार चाहते हैं, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए हरी मिर्च के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.
कस्तूरी मेथी डालते समय आप दालचीनी पाउडर और जायफल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ये न केवल एक अलग सुगंध पैदा करेगा, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बना देगा.
आखिरी, लेकिन कम से कम, इस डिश को और ज्यादा शाही टच देने के लिए एक बड़ा चम्मच घी इसमें डालें.
