दही भल्ले त्योहारों पर बनाएं जाने वाले लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है. दही की ये रेसिपी गर्मियों के लिए काफी फायदेमंद है. ये पचाने में काफी आसान है. इसे तीखी हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं. इसे आप फ्रेश कटे हुए धनिया और हरी मिर्च के साथ गार्निश कर सकते हैं. दही भल्ले कई खास अवसर पर बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है. आइए जानें इसकी रेसिपी.
दही भल्ले की सामग्री
- रात भर भिगोई हुई उड़द दाल – 1/2 कप
- अदरक – 2 चम्मच
- काजू – 1/2 छोटा चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1 बड़ा चम्मच
- दूध – 1/4 कप
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- इमली की मीठी चटनी – 1 बड़ा चम्मच
- अनार के दाने – 1 मुट्ठी
- रिफाइंड तेल – 2 कप
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च – 1
- किशमिश – 1/2 छोटा चम्मच
- दही – 1 कप
- चीनी – 1 डैश
- काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी चटनी – 1 बड़ा चम्मच
- कटा हरा धनिया
- नमक – 2 चुटकी
स्टेप – 1 भीगी हुई दाल को ग्राइंडर में पीस लें
दही भल्ले एक स्वादिष्ट व्यंजन है. इसे दही और कुछ आसानी से उपलब्ध मसालों और सब्जियों के साथ बनाया जाता है. ये स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी बनाने का एक आसान तरीका है. रात भर की दाल को छानकर ग्राइंडर में डालें. इसमें हींग पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. मुलायम घोल में पीस लें और एक तरफ रख दें.
स्टेप – 2 दाल का एक महीन घोल बना लें
पीसते समय चाहें तो थोड़ा पानी डालें. एक बाउल में काजू, किशमिश, नारियल और एक चुटकी नमक मिला लें. इसे बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अगर आप मसाला पसंद करते हैं, तो आप बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं या फिर आप लाल मिर्च पाउडर का एक चुटकी इस्तेमाल कर सकते हैं.
स्टेप – 3 भल्ले को डीप फ्राई करें और फिर इन्हें 10-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें
एक गहरी कड़ाही लें, मध्यम आंच पर तेल गरम करें. गरम तेल में एक चम्मच बैटर डालें. भल्ला क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करें. एक प्लेट लें, अधिक तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये या टिशू पेपर का इस्तेमाल करें. फिर इन भल्लों को एक कटोरी पानी में 10 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
स्टेप – 4 दही स्मूद होने तक फेंटें और दही का मिश्रण बना लें
इस बीच, एक बाउल में दही, दूध और चीनी को फेंट लें. वड़ों से अधिक पानी निचोड़ कर एक बाउल में निकाल लीजिए. दही के मिश्रण को वड़ों के ऊपर डालें. ऊपर से जीरा पाउडर, काला नमक, मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें. इसे कटे हरा धनिया और हरी मिर्च के साथ गार्निश करें.
स्टेप – 5 भीगे हुए भल्लों के ऊपर दही का मिश्रण डालें और मसाले छिड़कें, ठंडा ठंडा परोसें
दही के मिश्रण को वड़ों के ऊपर डालें. ऊपर से जीरा पाउडर, काला नमक, मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें. अनार के दानों और बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें. ठंडा परोसें.
