सर्दियों में आप हॉट एंड सौर सूप (Hot and Sour Soup) का सेवन कर सकते हैं. ये आपको गर्म रख सकता है और बेहद स्वादिष्ट होता है. इसे बनाना बहुत आसान है. ढेर सारी सब्जियों से भरपूर ये सूप आपको तृप्त रखता है. आप इसे कई खास अवसर पर भी बना सकते हैं. किटी पार्टी, पोटलक या पिकनिक जैसे अवसर पर इसका आनंद ले सकते हैं.
ये सूप बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आता है. ये विंटर रेसिपी बेहद स्वादिष्ट है और इसे नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है. आइए जानें इसकी रेसिपी.
सूप की सामग्री
हरी बीन्स – 2 कप
गाजर – 1/2
बटन मशरूम – 1
प्याज – 1/2
अदरक – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन – 2 कली
वेज स्टॉक – 2 कप
सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 1/4 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार – सफेद मिर्च पाउडर
कटा हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच
कटी पत्ता गोभी – 4 बड़े चम्मच
अंकुरित मूंग – 2 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च (हरी मिर्च) – 1/4
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन – 1 डंठल
बांस की टहनी – 1/2
हरी मिर्च की चटनी – 1 बड़ा चम्मच
कॉर्न स्टार्च – 2 चम्मच
आवश्यकता अनुसार नमक
सिरका – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 4 बड़े चम्मच
सूप बनाने की विधि
स्टेप – 1
एक कड़ाही में रिफाइंड तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. इसके बाद, कटा हुए मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजवाइन डालें. इन्हें कुछ देर तक भूनें और फिर इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें. इसे तब तक पकने दें जब तक आपको लहसुन की महक न आने लगे.
स्टेप – 2
एक बार हो जाने पर, इसे एक अच्छा मिश्रण दें और इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स, बीन स्प्राउट्स, हरे प्याज और कटी हुई पत्ता गोभी डालें. इन्हें तब तक भूनें जब तक कि सारी सब्जियां नर्म न हो जाएं. अब बांस की टहनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें. सारी सामग्री को अच्छे से भून लें और कुछ देर बाद टॉस कर लें.
स्टेप – 3
एक बार थोड़ा नरम होने पर, चीनी, हरी मिर्च की चटनी, सिरका और सोया सॉस के साथ पैन में वेज स्टॉक डालें. इसे लगातार चलाते रहें.
स्टेप – 4
एक दूसरे बाउल में 4 टेबल स्पून गुनगुना पानी डालें और इसमें कॉर्न स्टार्च मिलाएं. एक बार हो जाने के बाद, इस मिश्रण को वेज स्टॉक वाले पैन में डालें. इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए. अपने स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें. एक बार जब सूप गाढ़ापन प्राप्त कर लें, तो इसे बाउल में डालें और इसे हरे प्याज से गार्निश करें और परोसें.
