अगर आप वही पुराने रायता और सादा दही से ऊब चुके हैं, तो रायते को एक नया ट्विस्ट दे सकते हैं. आप रायता बनाने के लिए चुकंदर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. चुकंदर का सुंदर गुलाबी रंग इस स्वादिष्ट व्यंजन को आकर्षक रूप देता है. पके हुए चुकंदर और मसालों को इस्तेमाल करके आप रायता बना सकते हैं.
ये न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बहुत हेल्दी भी होता है. दही एक सुपरफूड है जो पाचन तंत्र को आसान बनाने में मदद करता है. चुकंदर का रायता बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.
चुकंदर के रायते की सामग्री
- चुकंदर – 2 कटी हुई
- मसाला मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
- आवश्यकता अनुसार नमक
- भुना जीरा पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
- दही – 3 कप
स्टेप – 1 चुकंदर को नरम होने तक पकाएं
चुकंदर का रायता बनाने के लिए चुकंदर को भाप में या उबाल कर बहुत नरम होने तक पकाएं. चुकंदर पक गया है या नहीं एक बार चेक कर लें. चुकंदर को छील कर काट लें और एक तरफ रख दें.
स्टेप – 2 दही में मसाले मिलाएं और पकी हुई चुकंदर में मिला दीजिए
इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में दही लें. इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. सामग्री को तब तक अच्छी तरह ब्लेंड करें जब तक कि दही स्मूद न हो जाए और मसाले शामिल न हो जाएं. अब दही में कटे हुए चुकंदर डालें और चलाते रहें. आप देखेंगे कि गुलाबी रंग का दही बन रहा है. बाउल को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें. पुदीने की पत्तियों से इसे गार्निश करें. ठंडा – ठंडा परोसें और आनंद लें.
चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ
चुकंदर से ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है. अध्ययनों के अनुसार इससे सिस्टोलिक और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है.
इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर में पोटैशियम की कमी को दूर करता है. पोटैशियम की कमी होने से शरीर में थकान और कमजोरी जैसी समस्या हो जाती है. शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने पर भी आप चुकंदर के जूस का सेवन कर सकते हैं. इसके लिए ये काफी फायदेमंद हैं. एनीमिया यानी खून की कमी से जुझ रहे लोगों के लिए चुकंदर किसी वरदान से कम नहीं है. इसमें मौजूद आयरन से शरीर में खून की कमी दूर होती है.
डायबिटीज की समस्या के लिए भी चुकंदर का जूस पिया जाता है. इससे आपकी मीठा खाने की इच्छा भी शांत होती है और ये आपको फुर्तीला भी रखता है. चुकंदर में मौजूद Betaine लिवर से संबंधित बीमारियों से बचाता है. शोधकर्ताओं के अनुसार चुकंदर में Betalains होता है. इसी के कारण इसका रंग भी लाल होता है, जो कैंसर से भी बचाव करता है. चुकंदर में फॉस्फोरस होता है जो बालों को बढ़ाने में मददगार है. ये बालों को बढ़ाने का एक नेचुरल सोर्स है. इसमें मौजूद फाइबर्स से आपका पेट साफ रहता है और ये आपकी इम्युनिटी भी बढ़ाता है.
