घर पर स्वादिष्ट भोजन के लिए ये 2 आसान शाकाहारी डिशेज बनाएं, जानिए रेसिपीज

अच्छा भोजन तैयार करने की कला में महारत हासिल करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है. इस वीकेंड में शामिल हो जाने के लिए कुछ स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन जो तैयार करने में आसान हैं. यहां आपकी मदद करने के लिए हमने इनकी रेसिपीज बताई है.

पनीर पालक कोफ्ता करी

सामग्री

कोफ्ता के लिए-

1 कप पालक बारीक कटा हुआ

½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर

½ मैश किया हुआ उबला आलू

1 ½ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च कटी हुई

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब

2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

नमक स्वादअनुसार

6-8 कुटी हुई काली मिर्च

तलने के लिए तेल

करी पेस्ट के लिए-

30 ग्राम मक्खन

50 ग्राम प्याज कटा हुआ

1 छोटा टुकड़ा अदरक कटा हुआ

8-9 लहसुन की कली बारीक कटी हुई

12-15 काजू

150 ग्राम टमाटर कटा हुआ

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

5-6 कश्मीरी मिर्च बीज रहित

1 छोटा चम्मच धनिये के बीज

1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया

1 छोटा चम्मच जीरा

करी बनाने के लिए-

15 मिली तेल

150 मिली वेजिटेबल स्टॉक

50 ग्राम कटा हुआ प्याज

50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज

2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम

नमक स्वादअनुसार

तरीका-

एक मिक्सिंग बाउल में कोफ्ता की सारी सामग्री मिला लें. मसाले को कंबाइन करें और छोटे गोल गोले बनाएं और गर्म तेल में कुरकुरा और अच्छी तरह से पकने तक तलें. फिर निकालकर एक तरफ रख दें.

करी पेस्ट बनाने के लिए, एक पैन में मक्खन गर्म करें और कटे हुए प्याज को 2 मिनिट तक नर्म होने तक भूनें. अब इसमें अदरक, लहसुन, काजू, लाल मिर्च, धनियां और जीरा डालें. 2-3 मिनट तक पकाएं.

फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर टमाटर के नर्म होने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. फिर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. एक तरफ रखें.

ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें. अब तैयार करी पेस्ट और वेजिटेबल स्टॉक डालकर मध्यम आंच पर फैट अलग होने तक पकाएं.

फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, ताजी क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें. इसे 2 मिनट तक पकने दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए. अब आखिर में तले हुए पालक के कोफ्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं. स्थिरता कंबाइन करें और आंच से हटा दें.

कटी हुई धनिया पत्ती और कद्दूकस किया हुआ पनीर से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें.

स्टर फ्राइड पेरी पेरी कॉटेज चीज और लोटस स्टेम

सामग्री-

100 ग्राम पतले कटा हुआ कमल का तना

नरम मलाई पनीर के 150 ग्राम क्यूब्स

100 ग्राम कटी हुई मिक्स शिमला मिर्च

½ छोटा प्याज कटा हुआ

2 बड़े चम्मच लहसुन कटा हुआ

1 1/2 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक

1 छोटा चम्मच कटी हुई सेलेरी

30 ग्राम मक्खन

1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया

1 टेबल-स्पून कटे हुए हरे प्याज के पत्ते

नमक स्वादअनुसार

1 छोटा चम्मच पेरी पेरी मसाला

1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस

1 चम्मच रेड वाइन सिरका

1 छोटा चम्मच मक्के का आटा 30 मिली पानी में मिला लें

1 बड़ा चम्मच तले हुए काजू

तरीका-

एक नॉन-स्टिक पैन में 15 ग्राम मक्खन गर्म करें और कमल के डंठल के स्लाइस को दोनों तरफ से कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक तलें. निकाल कर एक तरफ रख दें.

अब एक कड़ाही में बचा हुआ मक्खन गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, अजवाइन डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें और हरा धनिया के साथ हल्का सोया सॉस और रेड वाइन सिरका डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं.

अब इसमें तले हुए लोटस स्टेम, पनीर के टुकड़े, पेरी पेरी सीजनिंग डालकर 2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें. पानी में मिला हुआ मक्की का आटा और कटे हरे प्याज के पत्ते डालकर तब तक पकाएं जब तक सब्जियों पर सॉस की अच्छी परत न चढ़ जाए.

आंच से उतारें और तले हुए काजू और थोड़े बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें.