रविवार के दिन करीब-करीब सभी लोगों की छुट्टी होती है, ऐसे में मन करता है कि इस दिन कुछ स्पेशल किया जाए, ताकि छुट्टी वाली फीलिंग आए. कोरोना काल में कहीं बाहर जाना तो मुमकिन नहीं, तो सबसे बेस्ट है कि कुकिंग में हाथ आजमाया जाए. आज हम आपको बताने जा रहे हैं, चने की दाल के परांठे. इसे आप सुबह ब्रेकफास्ट में ट्राई कर सकते हैं. एक बार अगर आपने चने की दाल के परांठे खा लिए तो यकीन मानिए आलू-प्याज, मूली वगैरह के परांठे खाना भूल जाएंगे. जानिए रेसिपी.
सामग्री : दो कप आटा, आधा कप चने की दाल, परांठे सेंकने के लिए घी या ऑलिव ऑयल
भरावन के लिए : दो चुटकी हींग, एक चम्मच जीरा, हरी मिर्च अदरक और लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच मिर्च लाल मिर्च पाउडर, चौथाई चम्मच अमचूर्ण, चौथाई चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, धनिया बारीक कटा हुआ और एक चम्मच तेल.
ऐसे करें तैयार
– सबसे पहले दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
– इसके बाद आटे में हल्का सा मोइन, नमक डालकर आटा गूंथ लें और ढककर रख दें. नमक हल्का डालें क्योंकि दाल में भी नमक पड़ेगा.
– अब कुकर में चौथाई कप पानी डालकर दाल उबलने रख दें. एक सीटी आने के बाद इसे बंद कर दें.
– कुकर ठंडा होने के बाद दाल को एक छलनी में डालकर बचा हुआ पानी निकाल दें और दाल को मिक्सी में डालकर पीस लें.
– अब एक बड़ा चम्मच तेल कढ़ाई में डालकर गर्म करें और इसमें हींग और जीरा डालें. जीरा चटकने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और पिसी दाल और धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर्ण और स्वादानुसार नमक डाल दें.
– आखिर में हरा धनिया डालें. तैयार है परांठों में भरी जाने वाली भरावन.
– अब आटे की लोइयां बनांए और इस भरावन को लोई में भर कर गोल आकार में बेलें और परांठे सेंक लें.
– गर्मागर्म परांठों को बटर डालकर, हरे धनिया की चटनी के साथ परोसें.
सुझाव
1. ब्रेकफास्ट में ये परांठे बनाने के लिए आप इसकी भरावन को रात में ही तैयार करके रख सकते हैं. ताकि सुबह नाश्ता बनाते समय ज्यादा परेशानी न हो.
2. आप चाहें तो दाल के उबलने के बाद उसे बगैर भूने भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसे में दाल को पीसने के बाद उसमें सारी सामग्री डालकर भरावन बनाएं. लेकिन भुनी दाल का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है.
3. अगर आप लहसुन नहीं खाते हैं तो इसे स्किप कर सकते हैं.
