अगर आपको राजमा पसंद है, तो आपको ये सुपर क्विक और आसान पंजाबी राजमा रेसिपी बनानी होगी. राजमा को रात भर के लिए भिगो दें और आप एक घंटे से भी कम समय में ये पंजाबी राजमा रेसिपी तैयार कर सकते हैं.
उन दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आप आलसी महसूस कर रहे हों लेकिन स्वस्थ और भरपेट भोजन करना चाहते हैं, तो ये रेस्टोरेंट-स्टाइल राजमा रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी.
एक वजह है कि राजमा चावल या राजमा चावल के साथ राजमा करी के देश भर में इतने सारे प्रेमी हैं. ये पंजाबी राजमा रेसिपी बच्चों और बड़ो दोनों को बहुत पसंद आएगी.
दही, जीरा और सूखे मेथी के पत्तों के साथ एक मोटी मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में भिगोए हुए राजमा रेसिपी, कई तरह के कार्ब्स के साथ पूरी तरह से चलती है.
आमतौर पर चावल के साथ परोसे जाने वाले पंजाबी राजमा को रोटी/नान या पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है. जीरा राइस, रायता, कटे हुए प्याज और अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
आप इस लंच रेसिपी को अपने बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं. इस राजमा करी को कुछ ताजे हरे धनिये और कद्दूकस किए हुए अदरक से गार्निश करें और इसके शानदार स्वाद का आनंद लें.
अगर आप राजमा की मलाईदार बनावट पसंद करते हैं, तो आप गैस बंद करने से पहले कुछ ताजी क्रीम और कुछ गरम मसाला डाल सकते हैं.
ये आपके पसंदीदा पाक आनंद में एक अच्छी सुगंध और मलाईदार बनावट जोड़ देगा. आप इस झटपट और आसान राजमा रेसिपी को तब बना सकते हैं जब आपके पास अचानक से मेहमान आ जाएं.
राजमा को नर्म बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि राजमा को एक चुटकी नमक के साथ रात भर भिगो दें. इसके अलावा, अगर आप राजमा को रात भर भिगोना भूल गए हैं, तब भी आप इसे बना सकते हैं.
बस एक प्याला लें और उसमें धुली हुई बीन्स और चुटकी भर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और राजमा को 15-20 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लें.
एक बार ऐसा करने के बाद, आपको उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत नहीं होगी. तो इस सुपर स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें.
पंजाबी राजमा की सामग्री
2 सर्विंग्स
1 कप लाल राजमा
2 बड़े चम्मच दही
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकता अनुसार पानी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 कप टमाटर प्यूरी
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल
4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
कैसे बनाते हैं पंजाबी राजमा?
स्टेप 1- भीगे हुए राजमा को 20 मिनट के लिए प्रेशर कुक कर लें
इस आसान पंजाबी राजमा रेसिपी को बनाने के लिए राजमा को तकरीबन 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर, एक प्रेशर कुकर लें और उसमें राजमा, पानी और नमक डालें.
भीगी हुई राजमा को नमक के साथ तकरीबन 20 मिनट तक या उनके नर्म होने तक प्रेशर कुक करें. एक बार हो जाने के बाद, एक्सट्रा पानी को छान लें.
स्टेप 2- दही में अदरक-लहसुन का पेस्ट प्याज के साथ भूनें
– अब एक पैन डालकर उसमें रिफाइंड तेल मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें.
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तकरीबन 2-3 मिनट तक पकाएं. अच्छी तरह से हिलाएं और फिर पैन में दही डालें और धीमी आंच पर और 2 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 3- टमाटर प्यूरी और मसालों के साथ ग्रेवी तैयार करें
अब पैन में टमाटर प्यूरी और हल्दी पाउडर डालें और तकरीबन 5-7 मिनट तक पकाएं. सामग्री को लगातार चलाते रहें ताकि वो पैन के तले में न लगें. इसके बाद पैन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें. तेल सतह पर तैरने तक पकाएं.
स्टेप 4- उबले हुए राजमा को ग्रेवी में 10-15 मिनट तक पकाएं
एक बार हो जाने पर, पके हुए राजमा में डालें और उन्हें उबाल लें. 2 मिनट के बाद, नमक डालें और तकरीबन 15 मिनट के लिए डिश को उबाल लें.
कटा हरा धनिया और गरम मसाला पाउडर से गार्निश करें. क्रीमी स्वाद के लिए आप इसमें एक छोटी चम्मच क्रीम भी मिला सकते हैं. आप इस स्वादिष्ट पंजाबी राजमा रेसिपी को उबले हुए चावल, जीरा राइस या फिर सादी रोटी के साथ परोस सकते हैं.
टिप्स
पंजाबी राजमा पकाने के लिए, लाल वाले की तुलना में चित्रा राजमा चुनना हमेशा बेहतर होता है और उन्हें तकरीबन 8-9 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. भिगोने से पहले, तय करें कि जो भी…
अगर आपको राजमा को पल भर में पकाना है और फिर राजमा को गर्म और उबलते पानी में तकरीबन 2 घंटे के लिए भिगो दें.
राजमा की गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए इस टिप को ट्राई करें. एक बार जब वो प्रेशर कुक हो जाएं, तो उन्हें अपनी कलछी के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करके थोड़ा सा मैश करें.
साथ ही, भूनते समय, एक रिच ग्रेवी के लिए टमाटर प्यूरी और प्याज के पेस्ट का इस्तेमाल करें.
