भारत में आप कहीं भी जाएंगे आपको खाने के ढेरों विकल्प मिल जाएंगे. हर जगह की कोई स्पेशल चीज मशहूर होगी. वहीं यूपी में तो स्ट्रीट फूड की ही इतनी वैरायटी है, कि एक बार यूपी के फूड का स्वाद लेने के बाद यहां के फूड को बार बार खाना चाहेंगे. ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं यूपी के खास चटपटे धनिया के आलू के बारे में. लखनऊ और कानपुर में तो धनिया के आलू के ठेले आपको जगह जगह नजर आ जाएंगे. मॉनसून के मौसम में चटपटे ये धनिया के आलू देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है. सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने के लिए बहुत झंझट की जरूरत नहीं होती. आप कभी भी इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं. जानिए इसकी रेसिपी.
सामग्री : 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम धनिया की पत्ती, चार से पांच हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच खटाई, चार छोटे चम्मच नींबू का रस.
विधि
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें. इसे छोटे छोटे टुकड़ोंं में काट लें. धनिया के मोटे डंठल काट लें और अच्छी तरह से धनिया को धो लें. अब मिक्सी में धनिया पत्ती, हरी मिर्च, नमक, खटाई डालें और पीस कर चटनी की तरह बना लें.
अब कटे हुए आलू में इस चटनी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. अब नींबू का रस डालें. इसके बाद नमक को टेस्ट करें. अगर नमक कम लगे तो आप अपने स्वादानुसार मिला सकते हैं. तैयार हैं चटपटे धनिया के आलू. आप इसे सर्दियों में या बारिश के मौसम में खाइए. इसका स्वाद आपका मन जीत लेगा.
सुझाव
धनिया के आलू में आप चाहें तो चटनी की मात्रा अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं. कुछ लोग इसमें दही भी मिक्स करते हैं. आप चाहें तो चटनी बनाते समय उसमें दो चम्मच दही मिला सकते हैं. इससे आलू में चटनी का रंग बहुत अच्छा आता है. इसके अलावा आप थोड़ा सा काला नमक भी एड कर सकते हैं.
