आज हम आपको गुजराती बासुंदी बनाना सिखाएंगे। वैसे अगर हम इसके स्वाद की बात करें तो यह खाने में रबड़ी जैसा लगता है। बादाम और पिस्ता से सजी इस क्रीमी मिठाई का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
आवश्यक सामग्री:
- फुल क्रीम दूध – एक लीटर
- चीनी – 3/4 कप
- इलायची – 1/2 टेबल स्पून
- बादाम – 5-6
- पिस्ता – 5-6
- केसर – 3-4 धागे
बनाने की विधि: बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन चढ़ाएं और दूध डालकर उबलने दें। जबकि दूध गर्म हो रहा है, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें। दूध की मात्रा कम होने तक आंच को कम कर दें। इसे कम से कम 1 घंटे तक उबालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। अब इसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग पच्चीस मिनट तक पकाएं, जब तक दूध रबड़ी की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसे करते समय दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
इसमें इलाची पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर और कम से कम बीस मिनट तक पकाएं। अब कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और केसर से गार्निश करें। आपकी गुजराती डिश बासुंदी तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ठंडा होने पर इसे सर्व करें।
