ठंड के मौसम में सुबह की चाय के साथ खाने के लिए गर्मा-गर्म मेथी के पकौड़े मिल जाएं तो सेहत और स्वाद दोनों का डबल डोज मिल जाता है। पराठे, पूरी, सब्जी और थेपला बनाने के लिए तो आपने मेथी का इस्तेमाल कई बार किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी इससे बने कुरकुरे मेथी के पकौड़े का स्वाद चखा है। जी हां, मेथी से बने पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी काफी अच्छे माने जाते हैं। दरअसल, मेथी के पत्तों में आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन और विटामिन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाए रखने में मदद करते हैं। इतना ही नहीं मेथी का सेवन करने से वेट कंट्रोल होने के साथ पाचन की समस्याएं भी दूर होती हैं। तो आइए बिना देर किए जानते हैं कैसे बनाएं जाते हैं मेथी के पकौड़े।
मेथी के पकौड़े बनाने की रेसिपी-
मेथी के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप बेसन में ¾ कप कटी हुई मेथी मिला लें। इसके बाद इसमें ¼ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ कप बारीक 2 कटा प्याज़ लें। मसालों में इसमें ¼ टी-स्पून 3 हल्दी पाउडर, ¼ टी-स्पून 3 हींग, बेकिंग सोडा 1 चुटकी, नमक स्वादानुसार मिला लें। इसके बाद एक गहरे बाउल में सभी सामग्री डालकर, इसमें 1 /2 कप पानी मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। अब एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करके एक चम्मच की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े डालकर तलें। ध्यान रखें कि पकौड़े मीडियम आंच पर सुनहरे होने तक तलें। तले हुए पकौड़ों को एक टिशू पेपर पर निकालकर अलग रख लें। आपको मेथी के पकौड़े बनकर तैयार हैं आप इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागरम सर्व करें।
मेथी खाने के फायदे-
– मेथी का सेवन करने से कब्ज, गैस और पाचन से जुड़ी समस्याएं दूर होती हैं।
– ठंड में मेथी खाने से जोड़ों के दर्द की समस्या में भी आराम मिलता है।
– बच्चे के पेट में कीड़े होने पर उसे हरी मेथी खिलाने से फायदा मिलता है।
– डायबिटीज के रोगियों को भी मेथी खाने की सलाह दी जाती है।
