उत्तर भारत में कोफ्ता करी को बहुत पसंद किया जाता है और भारत के दूसरे हिस्सों में भी इसका आप स्वाद ले सकते हैं. कोफ्ता करी (Kofta curry) मुख्यत दो तरीकों से बनाई जाती है, जिसमें नॉनवेज (Nonveg dishes) और वेज दोनों तरह की रेसिपी (Recipe tips in Hindi) शामिल हैं. वेज कोफ्ता करी की बात करें तो इसमें लोकी कोफ्ता, पालक कोफ्ता और दूसरे तरह के कई कोफ्ता शामिल है. वैसे शादियों व पार्टियों में वेज खाने वालों को मेन्यू में मलाई कोफ्ता (Malai kofta) मिल ही जाता है. अगर आप कोफ्ता करी की इन रेसिपीज को खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो हम आपकी इसमें मदद कर सकते हैं.
दरअसल, हम गोभी कोफ्ता करी की बात करने जा रहे हैं. इसमें गोभी के कोफ्ते बनाकर उसे करी में डिप किया जाता है. इस गोफी कोफ्ता करी को डिनर या लंच में स्पेशल डिश के रूप में नान या रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है. ये डिश बड़े ही नहीं बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी. जानें इसकी रेसिपी के बारे में.
इसे बनाने के लिए सामग्री
एक फूल गोभी कद्दूकस की हुई
हरी मिर्च, हरा धनिया,
लाल मिर्च, धनिया पाउडर व अन्य मसाले
3 टमाटर की प्यूरी
3 प्याज का पेस्ट
अदरक-लहसुन
बेसन
2 छोटे चम्मच कॉर्न फ्लोर
बनाने की विधि
सबसे पहले कद्दूकस की हुई गोभी में नमक डालें और थोड़ी देर के लिए इसे छोड़ दें.
अब इस गोभी को हाथ से निचोड़ कर इसका पानी अलग कर दें.
निचोड़ी हुई गोभी में मसाले मिलाएं और इसमें बेसन व कॉर्न फ्लोर को डालें.
अब इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं. इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथ में लेकर छोटे-छोटे गोले बनाएं.
अब तैयार किए हुए गोलों को तेल में फ्राई कर लें.
प्यूरी बनाने के लिए एक कढ़ाई में ऑयल लें और इसमें खड़े मसाले ऐड करें.
थोड़ी देर बार प्याज का पेस्ट इसमें डालें और इसी दौरान अदरक-लहसुन का पेस्ट भी ऐड कर दें.
प्याज को भून लेने के बाद इसमें सारे मसाले ऐड करें और कुछ देर तक इसे पकने दें.
अब इसमें टमाटर की प्यूरी को डालें और मिश्रण को करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में मिश्रण को कलछी की मदद से चलाते रहें.
अब इस मिश्रण में पानी डालें और थोड़ी देर फिर पकने दें.
तैयार गोभी के गोलों को मिश्रण में डालें और कुछ देर इन्हें भी ग्रेवी में पकने के लिए छोड़ दें.
कुछ देर बाद आपकी गोभी कोफ्ता करी तैयार है. इसमें गरम मसाला भी डालना न भूलें.
