गजक (Gajak) उत्तर भारतीय रेसिपी है जो अधिकतर सर्दियों में खाई जाती है. ये बहुत ही सेहतमंद होती है. सर्दियों में सबसे अधिक खाने वाले फूड्स सूखे मेवे, गुड़ और मूंगफली आदि हैं. ये शरीर को गर्म रखने का काम करते हैं.
ऐसे में आप इन चीजों से गजक (Gajak Recipe) बना सकते हैं. इसे बनाना काफी आसान है. ये भारी भोजन के बाद हमारे पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करती है. आइए जानें घर पर कैसे बनाएं गजक.
ड्राई फ्रूट गजक रेसिपी
तिल (सफेद) – 1 कप
घी – 1-2 चम्मच
गुड़ – 200 ग्राम
सूखे मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) – 100 ग्राम बारीक कटे हुए
मूंगफली – 50 ग्राम
इसे बनाने की विधि
स्टेप – 1
गैस बर्नर पर एक पैन रखें और इसमें तिल डालें. इन्हें हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. जब ये भुन जाएं तो इन्हें प्लेट में फैलाकर ठंडा कर लें.
स्टेप – 2
अब उसी पैन में काजू, पिस्ता और बादाम और मूंगफली जैसे सूखे मेवे डालें. इन्हें धीमी आंच पर भूनें, लेकिन सुनिश्चित करें कि ये काले न हों.
स्टेप – 3
भुने हुए मेवों को आंच से उतारने के बाद, पैन में घी डालें. इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर इसे पिघलने दें. इसे लगातार मिलाते रहें ताकि पिघला हुआ गुड़ कड़ाही में न लगे.
स्टेप – 4
जब गुड़ पिघल जाए, तो आप इसमें भुना हुए तिल डाल सकते हैं. गांठ से बचने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं.
स्टेप -5
फिर इसमें भुने हुए सूखे मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं. आंच धीमा रखें. इसे 1-2 मिनट तक पकने दें.
स्टेप -6
एक सपाट प्लेट/थाली को घी की कुछ बूंदों से चिकना कर लें और फिर मिश्रण को डालें. इसे समान रूप से फैलाएं.
स्टेप -7
ठंडा होने पर अपनी इच्छानुसार आकार और टुकड़ों में काट लें. अब ये गजक खाने के लिए तैयार है.
सामग्री के स्वास्थ्य लाभ
1. सूखे मेवे, विशेष रूप से सर्दियों के दौरान, मुलायम और ग्लोइंग त्वचा पाने में मदद करते हैं. ये इम्युनिटी बढ़ाते हैं. ये ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं.
2. गुड़ पाचन में सुधार करता है. ये एक हेल्दी स्वीटनर है, बेहतरीन क्लींजर है, ग्लूकोज नियंत्रण और वजन घटाने में मदद करता है.
4. तिल में कैल्शियम होता है, और ये हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है. ये सर्दियों के दौरान जोड़ों के दर्द और पीठ दर्द को भी कम कर सकता है.
