पालक-पनीर ज्यादातर लोगों की फेवरेट सब्जी होती है। कई स्पेशल मौकों पर भी पालक-पनीर की सब्जी बनाई जाती है। आपने पालक पनीर की सब्जी तो कई बार खाई होगी लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं, बिना लहसुन और प्याज के पालक-पनीर बनाने का तरीका।
पालक पनीर बनाने की सामग्री
250 ग्राम पालक
200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 टीस्पून जीरा
3-4 लौंग
3-4 टुकड़ा दालचीनी
5-6 साबुत काली मिर्च
1 तेजपत्ता
1 इंच अदरक
1 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून घी
1/4 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून
कसूरी मेथी
1/2 टीस्पून देगी लाल मिर्च
पालक पनीर बनाने की विधि
सबसे पहले पालक के पत्तों को साफ कर अच्छे से धो लें। मीडियम आंच पे एक पैन में पानी और पालक डाललर 10-15 मिनट तक उबालें। तय समय के बाद आंच बंद कर पालक को ठंडा कर लें और फिर इसे पीस लें। पालक पीसते समय ही इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाल दें। अब मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल के गरम होते ही जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डालें। इन्हें 2-4 मिनट भूनकर पालक का पेस्ट डाल दें। पानी भी डालें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। पालक को 5-7 मिनट तक पकाकर इसमें पनीर डाल दें। जब पालक की ग्रेवी आपके अनुसार तैयार हो जाए तो गरम मसाला मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें। अब तड़के के लिए तड़का पैन में घी गरम करें। घी के गरम होते ही जीरा डालें और इसके चटकते ही कसूरी मेथी डालें। मेथी को जरा सा भूनकर देगी मिर्च डालते हुए तड़के को पालक पे डाल दें। तैयार है बिना प्याज-लहसुन वाला पालक पनीर।
