हमारे देश के हर राज्य की अपनी अलग पहचान है। कोई कपड़ो के लिए जाना जाता है तो कोई अपनी संस्कृति के लिए। इसी तरह गुजरात अपने खाने के लिए जाना जाता है। थेपला भी गुजरात में बहुत ही प्रसिद्ध है।
थेपले को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –
1.5 कप गेहूं आटा
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1.5 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
1/2 टीस्पून अजवाइन
नमक स्वादानुसार
3/4 कप बारीक कटे मेथी पत्ते
2 हरी मिर्च बारीक काट लें
1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
4 टेबलस्पून तेल
1/2 कप गुनगुना पानी
तवा
थोड़ा-सा सूखा आटा
थेपला बनाने की विधि –
थेपला बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ के तैयार करना है।
-सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा ले और उसमें नमक, अजवाइन , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
-अब आटे में थोड़ा-सा तेल, मेथी पत्ता और मिर्च डालकर फिर से मिला लें।
– अब इस आटे में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते जाएं और सानते/गूंदते जाएं.
– अब यह आटा थोड़ा सख्त होगा तो आटे को गूंदने के बाद 15 मिनट के लिए रख दें।
जब ये सब समान तैयार हो जाये तो थेपला बनाना शुरू करें। थेपला बनाने की विधि इस तरह है।
-अब इस आटे को फिर से अच्छी तरह से मसलकर मुलायम कर लें.
– अब इस आटे की 10-12 लोइयां तोड़ लें।
– एक लोई लेकर पहले इसे हथेलियों से गोल कर लें. फिर चपटा करके आटे में लपेटकर मोटा बेल लें.
– मीडियम आंच पर तवा गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें थेपला रखकर पराठे की तरह सेंक लें.
-अब थेपले को दोनों तरफ सुनहरी चित्ती आने तक जरूर सेंके.
– इसी विधि से सारे थेपला बना लें।
– थेपला को दही के रायते के साथ सर्व करें।
इस तरह से थेपला घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
