कुछ रेसिपीज ऐसी होती हैं, जिन्हें खाने का मजा सर्दियों में होता है। जैसे, बथुआ खाना ठंड में बहुत फायदेमंद है। आज हम आपको बता रहे हैं बथुए के नमकीन पराठे बनाने की रेसिपी-
सामग्री-
2 बड़ी कटोरी आटा, 3 कप बथुआ के ताजे पत्ते साफ किए हुए, 1 बड़ा आलू, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच सौंफ,1 चुटकी हींग पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच अजवाइन, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, गुनगुना पानी और तेल।
विधि-
अगर आप भी बथुए के पराठे बनाने जा रहे हैं, तो सबसे पहले बथुआ के साफ किए हुए पत्तों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें और आलू उबाल लें। अब एक बर्तन में धीमी आंच पर पानी गरम चढ़ाकर ऊपर प्लेट से ढंक दें, अब उस प्लेट पर बथुए के पत्तों को रखकर नर्म होने तक पका लें। पत्ते पक जाएं तो आंच बंद कर दें। अब उबले आलू को छीलकर मैश करके उसमें बथुआ के पत्ते मिला दें। एक परात में आटा छान लें। आलू और बथुए के पत्ते डाल दें। अब उसमें कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अजवाइन, हींग और अपने स्वादानुसार नमक भी डाल दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करके गुनगुने पानी से टाइट आटा गूंथ लें।
तैयार आटा थोड़ी देर ढंक दें। अब आटे से लोइयां बनाकर उसके गोल या तिकोने पराठे बेल लें। एक नॉनस्टिक पैन या साधारण तवे को गरम करके पराठा डाल दें और दोनों तरफ से तेल लगाकर कुरकुरा होने तक अच्छे से सेंक लें। गोल्डन ब्राउन रंग का दिखने लगे तो आंच से उतार लें। अब तैयार बथुए का हेल्दी और स्वादिष्ट पराठा नीबू का अचार, हरी चटनी या दही के साथ परोसें। खुद भी गरमा-गरम पराठे का आनंद लें और परिवारजनों को भी खिलाएं।
