अगर आप सर्दियों में हेल्दी व्यंजन की तलाश में हैं तो उड़द बाजरे की खिचड़ी (Urad Bajra Khichdi) ट्राई कर सकते हैं. इस खिचड़ी को चावल, उड़द की दाल, अरहर दाल और ताजे मसालों का इस्तेमाल कर बनाया जाता है. ये एक लाइट और हेल्दी रेसिपी है. इसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं. छाछ के साथ सर्व की जाने वाली ये रेसिपी बाजरे और दाल के स्वास्थ्य लाभों से भरी हुई है. बाजरा मैग्नीशियम से भरपूर होता है जो हृदय को स्वस्थ रखता है.
इसमें पोटैशियम होता है ये आपके शरीर में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाता है. बाजरे में फाइबर भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है. ये एक आसानी से बनने वाली रेसिपी है. इसे आप तब बना सकते हैं जब आपका कुछ हल्का और सेहतमंद खाने का मन है. ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है. आइए जानें इसकी रेसिपी.
उड़द बाजरे की खिचड़ी की सामग्री
बाजरा – 250 ग्राम अरहर दाल – 50 ग्राम घी – 20 ग्राम जीरा – 2 ग्राम टमाटर – 50 ग्राम उड़द की दाल – 50 ग्राम चावल – 50 ग्राम आवश्यकता अनुसार नमक प्याज -50 ग्राम हरी मिर्च – 5 ग्राम
स्टेप- 1 बाजरे की भूसी को हटा दें
बाजरे पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक घंटे के लिए अलग रख दें. भूसी हटाने के लिए बाजरे को मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल करके थोड़ा सा क्रश करें. फिर बाजरे को एक प्लेट में निकालें. इसे हल्के हाथ से मसल लीजिए.
स्टेप – 2 बाजरे का मिश्रण तैयार करके प्रेशर कुकर में पका लें
उड़द की दाल, अरहर की दाल और चावल को धो कर अलग रख लीजिए. अब बाजरा सहित सारी चीजें प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और नमक के साथ रख दें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं. जरूरत हो तो इसे धीमी आंच पर और पकाएं और हल्का सा मैश कर लें.
स्टेप – 3 प्याज और टमाटर को भूनें और बाजरे में मिश्रण डालें
एक अलग पैन में घी डालें और जीरा डालें. इसे चटकने दें. फिर कटा हुआ प्याज डालें, भूरा होने तक पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं. इसे पके हुए बाजरे के मिश्रण में डालें. अगर आवश्यक हो तो स्थिरता के लिए और अधिक गर्म पानी डालें और फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें.
स्टेप – 4 उड़द बाजरा खिचड़ी को घी के साथ परोसें
ऊपर से घी डालकर गर्मागर्म परोसें. बाजरे की खिचड़ी को घी या छाछ के साथ परोसें.
