राजमा-चावल खाने के शौकीनों की भी कमी नहीं है, कई लोगों को तो राजमा-चावल इतना पसंद होता है कि वे हफ्ते में एक बार राजमा-चावल जरूर खाते हैं। राजमा-चावल के ऐसे ही दीवानों के लिए हम लेकर आए हैं मसाला राजमा की क्लासिक रेसिपी-
सामग्री :
1 कप राजमा
1 टेबलस्पून बटर/मक्खन
1 टेबलस्पून तेल
1 तेजपत्ता
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
5 लौंग 1 चक्र फूल
3-4 इलायची
1 प्याज, काट लें
1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, काट लें
2 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें
1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
विधि :
-राजमा को धोकर रातभर या 4-5 घंटे तक भिगोकर रख दें। – अगर भिगोने का वक्त नहीं है तो कूकर में नमक और दो कप पानी के साथ डालकर 4-5 सीटी लगा लें।
– सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने दें।
– अब एक बड़े में तेल डालकर धीमी आंच में गरम होने के लिए रखें।
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची
डाल दें।
– 1-2 मिनट तक भूनने के बाद तेल में अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भूनें।
– इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– जब प्याज लगभग गल जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।
– जब मसाला तेज छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा-सा पानी के साथ राजमा डालकर मिला लें।ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
– तय समय के बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा पर कसूरी मेथी और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें।
– राजमा मसाला को कटोरी में निकालें और ऊपर से बटर डाल दें.- तैयार है राजमा मसाला।रोटी, चावल या नान के साथ सर्व करें।
