मानसून सीजन में बारिश के मौसम में चाय के साथ पकौड़ा खाना हर किसी को पसंद होता है. इस मौसम में हम तरह- तरह के पकौड़े की रेसिपी बनाकर ट्राई करते हैं. अरबी की सब्जी हर घर में बनती है. कुछ लोगों को रसदार सब्जी पसंद होती हैं तो कुछ को सूखी सब्जी. लेकिन क्या आप जानते हैं कि अरबी के पत्तों के पकौड़े भी बनते है. ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ- साथ हेल्दी और टेस्टी भी होते हैं. उत्तर भारत में अरबी को घुइयां कहा जाता है. आइए बिना देर किए जानते हैं अरबी के पत्तों के पकौड़े बनाने की रेसिपी.
सामग्री
4 से 5 अरबी के पत्ते
दो कप बेसन
7 से 8 लहसुन की कलियां
2 प्याज
आधा अदरक का टुकड़ा
3 से 4 हरी मिर्च
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादनुसार
पकौड़े फ्राई करने के लिए तेल
बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बर्तन में बेसन निकालें और उसमें लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक पाउडर मिलाएं. इसमें प्याज, लहसुन वाला पेस्ट मिक्स करके पकौड़े जैसे गाढ़ा घोल तैयार करें. दूसरी तरफ गैस पर एक बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रखें.
2. बेसन के गाढ़े घोल को एक- एक करके अरबी के पत्तों पर समान रूप से फैलाएं और पत्ते एक के ऊपर एक रखते जाएं. 4- 4 पत्तों के 2 -3 सेट बना सकते हैं.
3. अरबी के पत्ते को गोल मोड़क कर रोल बना लें, अगर पत्ते खुल रहे हो तो धागे से बांध सकते हैं.
4. इसके बाद अलग बर्तन में पीन गर्म कर लें और उस पर स्टील की बड़ी छनी रख लें.
5. इसके बाद छलनी पर रोल रखें और एक प्लेट से ढक लें और अच्छे से स्टीम होने दें.
6. अरबी के पत्ते 5 से 10 मिनट में अच्छी तरह से स्टीम हो जाएंगे और उसे प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.
7. अरबी के रोल ठंडा होने के बाद चाकू के गोल- गोल काट लें. इसे फ्रिज में 1-2 दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं.
8. फिर भी इस तेल में डी फ्राई लें और टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें.
