खाने की बात की जाए तो इस मामले में शायद भारत ऐसा देश है जहाँ बहुत सारी खाने की किसमे मिल सकती हैं। कश्मीर से लेकर कन्या कुमारी तक हर राज्य की खाने की एक अलग ही खास बात है। लेकिन अगर बात बाहर के खाने की करें तो हर कोई रेस्टोरेंट का खाना पसंद करता है। आप भी शायद बाहर का खाना पसंद करते होंगे, तो आज हम आपको रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी घर पर बनाने की एक आसान विधि बताएँगे।
1/2 कप राजमा
1 कप साबुत उड़द दाल
1/2 कप चना दाल
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 बड़ा चम्मच मलाई
1/2 कप दूध
2 टमाटर, बारीक काट लें
1 चम्मच जिंजर,गार्लिक पेस्ट
एक प्याज बारीक काट लें
3 हरी मिर्च काट लें
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
1/2 लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 से 3 चम्मच बटर
4 बड़े चम्मच तेल
हींग
प्रेशर कूकर
कड़ाही
अगर आप एकदम रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी घर पर बनाना चाहते हैं तो इस विधि से बनाये घर पर दाल मखनी-
1.सबसे पहले राजमा,उड़द दाल, और चना दाल को 5-6 घण्टे तक भिगो दें।
2.इसके बाद इन दालों को अच्छे से धो लें।
3.अब प्रेशर कुकर में 4 कप पानी साथ मे हल्दी,मिर्ची पाउडर,दूध, दाल,राजमा और नमक डालकर कुकर बन्द कर दे।
4.अब मीडियम आंच पर 5-6 सिटी लगवा लें।
5.अब दाल को चक करे अगर दाल अच्छे से पक गयी है, तो अच्छे से मिला ले।अगर दाल नही पकी है,तो एक सिटी और लगा ले।
तड़का लगाने की विधि-
1.कढ़ाई में सबसे पहले तेल को गर्म करें अब अगर आपको तेल की खुशबू पसन्द नही है, तो इसमें हल्का सा पानी का छीटा लगा ले इस से तेल की खुश्बू खत्म हो जाती है। अब तेल तैयार है, इसमें हींग,और जीरा डाल लें और अछि तरह भून लें।
2.इसके बाद जिंजर,गार्लिक पेस्ट डालकर भून लें हल्का भूनने के बाद इसमे प्याज और मिर्ची डालकर इन्हें भी अच्छे से भून लें।
3.अब इसमें टमाटर डालकर थोड़ी देर ढ़ककर रख दे।इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और टमाटर को अच्छी तरह मिला लें ताकि ये बिल्कुल पेस्ट के रूप में आजाये।
4.अब इसमें आपने जो पहले दाल को उबाला था, उस दाल को डालकर साथ मे मलाई डालें और अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट तक पका लें अब आंच बंद कर दे। अब इसमें बटर, धनिया पत्ती,कसूरी मेथी डालें।
5.आपकी दाल मखनी तैयार है, इसमे आप चाहे तो ऊपर से भी घी डालकर चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
स्पेशल रेसिपी – अगर आप इसमें अमूल क्रीम का प्रयोग करते हैं तो दाल का स्वाद और भी लाजवाब हो जायेगा।
सजावट- दाल को सर्व करते समय इसके ऊपर क्रीम से सजावट करें और 2 पत्तिया धनिये की रख दे।
