लंच हो या डिनर अगर पनीर की सब्जी हो तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। इसलिए आज हम लेकर आए हैं आपके लिए अवध की शाही रेसिपी पनीर कुंदन कलियां। यह खाने में बेहद लजीज लगती है।
पनीर कुंदन की समाग्री
250 ग्राम पनीर
4 कश्मीरी लाल मिर्च
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून साबुत धनिया
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2 हरी इलायची
4 लौंग
7-8 पत्तियां गुलाब की
1 टीस्पून गरम मसाला
2 टेबलस्पून दही
1 टेबलस्पून क्रीम
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
पनीर कुंदन की विधि
सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर पनीर को मैरीनेट कर 15 मिनट के लिए रख दें। मीडियम आंच पर पैन में घी डालकर गरम करने के लिए रख दें। अब इसमें कश्मीरी लाला मिर्च, धनिया, इलायची और लौंग डालकर हल्का भून लें। अब प्याज डालकर हल्के गुलाबी होने तक भूने।
फिर टमाटर डालकर इनके नरम होने तक पकाएं। इसमें गुलाब की पत्तियां डालकर कुछ देर पकाएं। अब दही और गरम मसाला डालकर चलाते हुए पकाएं। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तब पनीर और नमक डालकर मिक्स कर 5 मिनट तक पकाएं। तय समय के बाद गैस बंद कर क्रीम डालकर मिक्स करें। तैयार है पनीर कुंदन, नान या रोटी के साथ सर्व करें।
