सर्दियों में लोगों की भूख बढ़ जाती है। ऐसे में फूडी लोगों का तरह-तरह के चटपटे आइटम्स खाने का मन करता है। अंडा भी ठंड के मौसम में खूब खाया जाता है। अगर आपको भी अंडे पसंद है तो एग करी की मसालेदार रेसिपी घर पर झटपट बना सकते हैं। अंडा सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसमें लहसुन का तड़का इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। अंडे से शरीर को प्रोटीन मिलता है। देसी मसालों और घी वाली इस रेसिपी से आपके शरीर को इम्यूनिटी, ताकत, गर्माहट और भरपूर स्वाद मिलेगा। इस रेसिपी को रोटी और जीरा राइस के साथ खाएं तो स्वाद जुबां पर रह जाएगा।
सामग्री
अंडे, अंडे फ्राई करने के लिए घी, नमक, ग्रेवी के लिए तेल, घी, बारीक कटे प्याज (अंडों की संख्या के हिसाब से लें), बारीक कटा टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल सूखी मिर्च, हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च, साबुत लहसुन की कलियां, हींग, जीरा, पिसी हरी इलायची, पिसी लाल मिर्च, तेज पत्ता, हल्दी पाउडर, गरम मसाला या चिकन मसाला, पानी, पिसा जीरा पाउडर।
विधि
सबसे पहले अंडों को हार्ड बॉइल करके छील लें। अब पैन में घी गरम कर लें और थोड़ा नमक डाल लें। इसमें अंडों में चीरा लगाकर डालें। अंडों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें इन्हें बहुत ज्यादा नहीं तलना है। अब अंडों को निकाल लें।
ग्रेवी के लिए
एक पैन में तेल गरम करें और इसमें घी डालें। थोड़ा गरम हो जाए तो इसमें हींग, जीरा सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज हल्का पारदर्शी होने लगे तो इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल लें। इसको मीडियम आंच पर कुछ देर तक भूनें। इसके बाद गैस धीमी कर लें और इसमें हल्दी, पिसा जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह भूनें। सूखे मसाले भुनने की महक आने लगे तो इसमें बारीक कटे टमाटर ऐड करें। टमाटर को अच्छी तरह पकाएं। जरूरत लगे तो एक-दो चम्मच पानी डाल सकते हैं। मसाला तब तक पकाएं जब तक ये तेल न छोड़ दे। अब ऊपर से कटी हरी मिर्च डालें और पानी डालकर ग्रेवी बनाएं और गरम मसाला डालें। ग्रेवी पकने लगे तो इसमें फ्राई किए हुए अंडे डाल लें। अंडों को डालकर कुछ देर के लिए ढंक दें। जब सब्जी बन जाए तो ऊपर से कुटी हुई हरी इलायची का पाउटर डालकर चलाएं। गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डाल लें। आपकी अंडा करी तैयार है। अब एक चमचे में घी गरम करें। इसमें छिले-कटे लहसुन भून लें। बनी हुई अंडा करी में ये तड़का मिला लें।
